Jiro, Dreams of Sushis

Vous aimez les sushis ? Moi aussi !

Mais le poisson et moi, en ce moment, ça fait plutôt trois. Du coup, à la place d'aller en manger, j'ai décidé de regarder le film "Jiro, Dreams of Sushis" qui est un documentaire réalisé par David Gelb et qui relate l'histoire de Jiro.

Jiro, c'est un petit vieux qui a dédié toute sa vie à la fabrication de sushis. Il tient un petit établissement dans le métro de Tokyo. 10 places assises. Et sincèrement, ça ne paie pas de mine.

Découvrir Jiro, c'est découvrir un homme qui a consacré sa vie à sa passion, oubliant le reste du monde... Obnubilé par une seule chose : créer le sushis parfait.

Alors que nous découvrons qu'il a une famille, une femme et deux fils. Il se rend compte qu'il a été peu présent au cours de sa vie. Ses enfants, suivent ses traces. Car il l'a décidé. Il ne leur a pas laissé le choix. A leurs tour, ils feront des sushis... avec la même perfection.

Jiro aime les sushis. En tout cas, l'art de les préparer.
Il sélectionne son poisson avec soin, connait chaque poissonnier, sait où il a été pêché et quand exactement. Ensuite, il le malaxe pendant des heures, le découpe face aux clients, les sert, et les regarde engloutir et déguster son oeuvre.

Jiro observe. Il observe les étonnements, les commentaires et les mimiques des clients. Il veut savoir si le goût du sushis parfait touche ses clients droit au coeur.

Ce que l'histoire nous révèle enfin, c'est que ce petit monsieur, passionné par ses sushis, par son métier, a reçu trois étoiles soit, la note la plus élevée possible, de la part du Guide Michelin...

Et même pas certaine qu'il l'ait fait exprès, qu'il l'ait cherché !
Si vous voulez manger chez Jiro, il vous faudra vous rendre à Tokyo. Et patienter trois mois entre le moment de votre réservation et votre repas. Et puis bien sur, sans oublier de vous acquitter de plusieurs centaines de dollars pour le menu offert.

Les Sushis de Jiro valent évidement bien plus que ceux dont j'avais l'habitude de déguster comme les photos ci-dessous vous le montrent...

Bref. Le film est lent. Calme. Beau.
On y découvre la folie de la passion pour un métier.
A voir si vous aimez l'art de la création du sushis, si vous aimez le japon, si les entrepreneurs fou vous touchent droit au coeur.