[FR]Problème du lait de vache et des produits laitiers.
Bonjour a toutes et a tous !
Aujourd'hui je vais aborder le sujet des produits laitiers, sujet très controversé car les opinions divergent. C'est quelques chose que j'ai envie de transmettre et qu'il me semble important d'avoir quelques notions. Pour moi les produits laitiers ne sont pas indispensables dans notre société. Mais il font partis de notre patrimoine culturel et j'adore le fromage. Certes niveau goût c'est juste trop bon mais je ne vois pas d'autres avantages...
Du point de vue nutritionnel, le lait a longtemps été considéré comme un aliment essentiel (comme si depuis le début de l'humanité l'homme boit du lait de vache... Mais oui bien sûr!). D'après l'industrie laitière et les nutritionnistes laitiers, le lait permet d'avoir des os solides et de limiter la survenue de l'ostéoporose. Or, on constate une tendance inversée des cas d'ostéoporoses dans les pays occidentaux notamment la Suède qui est un des plus gros consommateur de produit laitier, et malheureusement les pays asiatiques qui s'occidentalisent. Cependant les avis divergent car en faisant quelques recherches sur internet, j'ai lu que les asiatiques ont toujours eu de l'ostéoporose mais il était moins bien diagnostiqué avant (Voici le lien).
C'est un très vaste sujet, je ne pourrai pas parler de tout mais j'ai pas peur de dire que je suis contre les industries laitières car leur seul but et de nous gaver de produit bas de gamme, de s'en mettre pleins les poches au détriment de notre santé et des conditions pitoyables d'élevage intensif des vaches laitières et même d'autres espèces (chèvre, brebis..). Par rapport à la maltraitance animale je sais qu'on a pas tous le même avis, donc si vous arrêtez ou diminuez les produits laitiers faites le au moins pour vous.
Physiologiquement qu'est ce que je reproche aux produits laitiers ? Déjà la première chose que j'explique à mes proches c'est que NOUS NE SOMMES PAS DES VEAUX ! Et j'insiste sur ce point car on voit bien qu'il y a un problème ! Un veau la 1ere année prend environ 360 kg, ce n'est pas le cas de nos nourrissons et même et de l'homme. En effet, le lait de la vache contient énormément d'hormone pour assurer la croissance de son petit. Avec ce trop plein d'hormone, on a constaté depuis les années 50 une croissance accrue de la taille de la population. De plus en plus d'homme souffre d'hypertrophie de la prostate (augmentation du volume de la prostate) sans parler des cancers hormono-dépendants (seins, utérus, prostate, ovaires).
En plus des hormones, le lait contient des antibiotiques, certes ce ne sont que des traces (comme le pus et de le sang) mais à la longue ils vont s'accumuler dans l'organisme. Ceci peut provoquer des antibiorésistances avec certaines bactéries et des risques d'allergies.
De plus, tout être vivant doit se sevrer du lait, mais pourquoi nous êtres humains continuons tout au long de notre vie ? Est-ce encore un moyen de faire différemment pour se croire supérieur aux autres espèces ? Enfin ça reste mon avis, mais quand je vois toutes les horreurs que l'humain est capable de faire... Donc pour moi, en agissant ainsi on est en rien plus intelligent, bien au contraire, et même si ça gène certaines personnes nous restons des animaux ou une autre race animale. Lol voilà mon coup de gueule!
Le lait encrasse notre organisme et le surcharge. Notamment avec la caséine (protéine du lait) qui forme une "colle" dans l'organisme. La caséine est utilisé pour coller les étiquettes sur les bouteilles, et effectivement ça colle bien ! On l'utilise aussi pour coller les meubles et le papier peint... Miam bon appétit bien sûr! D'après certains chercheurs elle a une action pro-inflammatoire, elle serait responsable des pathologies en "ite" comme arthrite, polyarthrite rhumatoïde... C'est aussi une protéine étrangère, donc nous fabriquons des anticorps pour la neutraliser. Cela induit la production d'histamine (qui est responsable des symptômes allergiques) qui, à son tour, provoque la formation de mucus, de pus et des maladies en "ite". Certaines études pensent même que la caséine serait responsable du diabète de type 1 (qui est une maladie auto-immune, donc nos anticorps détruisent nos propres cellules).
Ensuite il y a le lactose qui est le sucre du lait. Par rapport a notre physiologie, nous produisons une enzyme qui le digère, c'est la lactase. A partir du sevrage et au fil des années nous en produisons presque plus, même plus du tout pour certaines personnes. On parle alors d’intolérance au lactose car les personnes ne le digère plus du tout. Les symptômes vont être ballonnement, diarrhée, douleurs abdominales, gaz... Et même des symptômes plus généraux comme des maux de têtes, fatigue, douleurs articulaires et musculaires. L'intolérance au lactose peut aussi être dû à une affection de l'intestin grêle (maladie de Crohn, maladie cœliaque, gastro-entérite..) Donc voilà un autre argument qui montre que le lait n'est pas physiologique pour nous.
Il provoquerait l'anémie par perte de fer au niveau sanguin. En effet, le lait irrite l'intestin grêle et le fait saigner, d'où la perte de fer et d'hémoglobine. Il est donc acidifiant.
Pour le fameux calcium du lait, on sait qu'il est moins bien assimilé que le calcium d'origine végétal, et de toute façon il y a du calcium quasiment partout (eau minérale, fruits, légumes, persil...). Le lait est tellement riche en calcium que le corps est obligé de s'en débarrasser tellement c'est trop !
Me concernant, ça fait des années que j'ai arrêté le lait de vache et je m'en passe très bien. A la rigueur si un jour on me propose de goûter un lait de vache frais trait le matin par le producteur du coin, et qui n'a pas été ultra chauffé comme les laits UHT, là oui je serai curieuse de voire la différence ! Le seul bémol est que je consomme toujours de temps en temps (pas tous les jours) du fromage divers et varié. J'ai l'espoir que je continuerai à diminuer la consommation mais j'aime tellement ça. Ça fait parti de notre patrimoine, donc on est tenté partout. Et puis de temps en temps faut se faire plaisir. C'est comme pour les personnes qui font des cures de jeûne ou des mono diètes, dès qu'ils reprennent une alimentation classique c'est une explosion de saveur dans leur bouches, ils dégustent et mangent en conscience, c'est que du bonheur! Pour le fromage c'est pareil, si on en mange tous les jours, il restera bon quand même mais c'est la routine, c'est normal de manger du fromage. Si la consommation est plus espacée on est encore plus content de le manger (et on s'encrasse moins). Et puis les vieux fromages contiennent moins de lactose car, au fil du temps, les bactéries s'en nourrissent. Donc vraiment privilégiez les fromages de qualités, évitez les fromages industriels pasteurisés. Pour vous aider à diminuer, essayer d'en consommer qu'un jour sur deux. Puis dès que vous vous êtes habitué et que vous vous sentez capable, essayez de diminuer encore un peu.
Voilà vous connaissez mon avis sur le sujet, après chacun fait comme il veut, je suis pas là pour juger qui que ce soit, je donne juste des faits.
En espérant que c'était intéressant pour vous et que ça a pu ouvrir quelques "portes" de réflexion. Merci d'avoir pris le temps de lire mon article. Comme d'habitude n'hésitez pas à voter et mettre des commentaires si vous avez des questions.
A bientôt !
Célia
Sources:
Pour aller plus loin:
Tu as raison, une fois sevré le lait n'apporte plus rien (à part du calcium qu'on peut trouver dans d'autres aliments) à l'Homme mais ce il n'est pas pour autant mauvais. Normalement un être humain sevré ne peut pas digéré le lactose mais les occidentaux on développer au fil du temps une mutation qui fait qu'ils continuent de produire de la lactase pour digérer le lactose (c'est le cas d'une majorité d'occidentaux mais pas de tous), une mutation qui n'est pas apparue dans d'autres population en Asie. Tu dit que certaines études ont démontrés des liens entre la surconsommation de lait et l'ostéoporose ou avec des cancers hormonaux-dépendants, ces études sont évidemment à prendre avec de grosses précautions, elles ne sont pas forcément véridiques, des études ont aussi prouvé qu'il n'existait aucun lien, ces maladies peuvent provenir de beaucoup d'autres facteurs, attention donc.
Pour conclure il faut dire que si l'on n'est pas intolérant au lactose, consommé du lait à l'âge adulte ne pose pas de problèmes mais il faut savoir que le lait n'apporte pas autant de bien faits que ce qu'on veut nous faire croire et que surtout il faut en boire avec parcimonie ;-)
En tout cas merci pour cet article.
Je suis d'accord avec toi pour la plupart des choses que tu dis dans ton commentaire. Je pense juste que le lait n'est pas très bon pour la santé quand il est"industriel" mais pour moi c'est comme pour tout ce qui est industriel (la viande, les plats préparés). Mais un bon lait de ferme, c'est très bon :)
Oui c'est vrai, après comme je l'ai dis c'est un sujet très vaste et on entend de tout. Je suis d'accord pour la mutation de gène notamment dans les pays nordiques. Tout est question de dose mais il faut avouer qu'a l'heure actuel il y'a trop de consommation de produit laitier et c'est ça qui me dérange car on le présente comme un produit miracle alors que c'est faux. Les autres mammifères après le sevrage n'en boivent plus, alors certes notre corps c'est adapté mais perso je ne reste pas convaincu. Et pour les études qui prouvent qu'il n'y a pas de rapport avec l'ostéoporose et d'autre pathologies, il y en a beaucoup qui sont financés par les lobbys Danone, Lactel et compagnies, donc ça me fait bien rire. Et puis c'est pas parce qu'on a pas de symptôme que ça ne pose pas problème, car si demain matin je bois un bon bol de lait, tu peux être sûr que je vais passer ma matinée aux toilettes (désolée pour l'image lol) et pourtant j'en ai bu toute ma jeunesse. Le corps subit en silence et il fait de son mieux pour gérer tout ça. Je te parle avec ma vision de naturopathe et j'en connais aucun qui conseillera de consommer des produits laitiers surtout de vache. Mais comme je l'ai dis je juge personne et je conseille au moins de diminuer, et si t'a l'occasion de boire de temps en temps un bon lait de vache (et pas ce qu'on nous vend en supermarché) je préfère 1000 fois sans hésiter :-)
Merci pour ton article. Pour ma part les produits laitiers ne m'ont apporté que des problèmes, surtout qu'à une époque j'en consommais beaucoup : migraines à répétition et calculs rénaux. Depuis que j'ai arrêté le lait de vache, je n'ai plus de migraines. Je le remplace par des laits végétaux comme le lait de riz ou le lait d'amande. Désormais, je consomme des produits laitiers avec beaucoup de modération. Je n'arriverai jamais à m'en passer, j'aime trop les yaourts :-)
Oui mine de rien pas mal de personnes sont dans ton cas... Mais le principal c'est que tu ailles mieux. En parlant de lait végétaux, je viens de commencer à le faire moi-même et c'est pas compliqué, il faut un blender, un sachet à lait végétal pour filtrer et faire tremper tes graines dans de l'eau toute une nuit. Finalement ça coute environ pareil que les briques de lait et il y a un pourcentage supérieur de graines donc c'est plus riche. Et dans ma yaourtière j'arrive à faire des yaourt au soja (que je mélange a un yaourt de brebis pour les fermants), mais bon le soja faut y aller avec parcimonie car c'est "oestrogen like" donc voila faut pas en manger tous les jours.
Super article!
Merci beaucoup de nous avoir donné les faits ainsi que ton point de vue sur la consommation de lait! Je viens moi-même d'écrire un article en anglais dans le même thème! 🚫🍶🐄 Why you should stop/reduce cow's milk and dairy ??? 🚫🍶🐄
https://steemit.com/food/@flamingirl/why-you-should-stop-reduce-cow-s-milk-and-dairy
Ton article vient complêter mes connaissances sur le sujet, alors MERCI! =D
Contente d'avoir pu te renseigner ! J'ai lu ton article et il est très bien !
@Naturocelia Merci pour cet article (je m'excuse d'avance pour le commentaire sans accent car je suis sur un clavier anglais).
Comme je le disais sur le post de flamingirl j'ai moi meme de mon experimentation personelle eliminer le lait de ma consomation cependant je consome toujours fromage et yaourt. Il y a aussi souvent l'ecole qui dit de que les agents fermentes comme le yaourt ou encore les fromages sont plus digeste et ont des bacteries bonnes pour la flore intestinales, quel est ton avis la dessus?
Oui comme je l'ai expliqué dans l'article, le fromage et même théoriquement le yaourt sont plus facile à digérer car les bactéries se nourrissent du lactose qui est le sucre du lait. Pour la flore bactérienne, prendre des produits laitiers UHT (ultra haute température ) n'a aucun bénéfice car clairement les bactéries sont mortes. Donc l'exemple du activia au bifidus actif ( le truc bien marketing et industriel) j'y crois pas trop, et le lait UHT de supermarché c'est pareil. Donc il vaut mieux privilégié du lait cru non homogénéiser mais qui est très dur à trouver (en magasin bio on peut trouver le lait Bernard Gaborit ou chez un producteur directement ). De temps en temps par plaisir c'est acceptable. Pour les yaourts on peut les faire dans une yaourtière mais sincèrement j'ai pas trop d'avis sur ça. personnellement je fais mes yaourts avec un yaourt bio au lait de brebis et du lait de soja enrichi au calcium et j'aime bien. Pour les fromages, plus ils sont vieux et plus les bactéries sont nombreuses donc à privilégier encore une fois. Et sinon tu peux te renseigner sur le kéfir de lait ou le kéfir de fruit, là tu peux être sûr que ca va renforcer ta flore car les graines sont vivantes. Voilà j'espère que j'ai répondu à ta question :-)
Merci! Nous vivons en Australie et je me rends souvent au magasin bio - il y a d'ailleurs pas mal d'option de kefir et j'ai l'opportunite d'acheter du lait non homogeneiser, j'ai eu l'habitude d'ailleurs etant petite car dans ma famille il y a des fermiers. Je fais souvent mes yaourts a la maison en prenant ce lait - je le digere bien alors que le lait tout court c'est la cata! C'est une bonne nouvelle plus le fromage est vieux, mieux c'est...c'est bien meilleur ahah! Merci pour toutes ces infos!
Aaaah c'est cool pour l'Australie, je ne savais pas que le commerce du bio s'étant comme en France, tant mieux ! Oui tu peux trouver des boissons au kéfir toutes prêtes mais si tu arrives à trouver des graines de Kéfir pour le préparer toi même c'est encore mieux. Tu as eu de la chance d'avoir pu gouter du lait cru non homogénéisé dans ta jeunesse, ce n'est pas mon cas mais faudrait vraiment que je goute ça m'intrigue lol.
Au plaisir et à bientôt !
Le lait (de vache, chèvre, brebis, jument, etc.) est consommé depuis des millénaires particulièrement dans les pays nordiques. Aujourd'hui, "une certaine science" lui attribue des maladies "modernes". Est-ce le lait en soi ou notre façon de le consommer?
Pour les pays nordiques, les laits sont sourtout transformés sous forme de fromage, beurre, yoghourt, kéfir et autres modes de fermentation. Ils sont une source importante d'énergie et de protéines lorsqu'il y a rareté de produits frais. L'homme, comme d'autres espèces, s'adapte à son environnement et en utilise les ressources disponibles - km 0.
Avec la vie urbaine, l'industrialisation et la mondialisation, l'homme a perdu contact avec la nature, les cycles alimentaires ne correspondent plus aux produits disponibles dans l'environnement. On mange les mêmes choses toute l'année des produits qui viennent des quatre coins de la planète. (Oups, je pensais que la terre était plate!).
Pour ce faire, avant même l'industrie, on a développé des méthodes de conservation : le salage, le fumage, le séchage, la fermentation, la mise en boite, le chauffage, le refroidissement et la congélation.
Dans notre confort douillet d'habitat chauffé, climatisé, on se permet maintenant d'élaborer "scientifiquement" toutes sortes de théories et d'idéologies sur les conséquences néfastes de notre alimentation plutôt que d'aller jouer "dewors".
Chaque produit que nous consommons est devenu "toxique". On ne mange plus un aliment, mais des molécules de cet aliment! Ça n'a pas la même saveur!
Allons dire ça à des populations qui vivent en mode "survie" dans plusieurs régions du monde.
Evidemment, si c'est une question de survie, c'est complètement bête de dire à ces personnes que le lait c'est pas bon, sauf s'il nous tuait sur le coup, mais ce n'est pas le cas.
Maintenant il ne faut pas confondre une société occidentalisée, qui a le choix de ce qu'elle mange sans forcément s'en rendre vraiment compte, avec des sociétés qui luttent pour survivre.
Quand tu veux survivre tu vas manger tout ce qui te passe sous la main, pourvu que cette nourriture te maintienne en vie sur le moment. De toute façon les sociétés qui sont dans ce cas aujourd'hui survivent certes, mais ont énormément de problèmes de santé.
A contrario, les sociétés qui ont le choix ne font pas forcément les meilleurs pour leur santé. Aujourd'hui beaucoup privilégient le goût au concept de santé. Bon je vais pas faire mon hypocrite: je suis moi-même gourmand, j'aime les bons gâteaux, le pain, le fromage ect...
Ceci dit, et comme il est dit dans cet article, pour que ces plaisirs en reste des authentiques, il faut qu'ils soient occasionnels. Car lorsque l'on en devient dépendant, on ne les apprécie plus tout autant.
Et au niveau des produits, il est tout a fait possible de faire des pâtisseries aujourd'hui sans utiliser du sucre blanc raffiné, ou des œufs code 3. Comme je le disais, nous avons le choix, donc pourquoi ne pas faire les meilleurs choix pour nous, vu qu'on le peut ?
Merci c'est exactement ce que je pense. Ici nous avons le choix d'avoir une alimentation variée et donc nous avons la possibilité d'éviter de manger des produits laitiers tous les jours et a tous les repas. Je me base sur des faits scientifiques et oui il s'agit de molécules complexes et heureusement qu'il y a des chercheurs qui s'y intéressent.
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STOPMerci pour toutes ces infos ! ça répond a pas mal de questions que l'on se pose a propos de pleins de petits maux !
Superbe article, je n'aurais pas mieux dit!
Et en plus vous abordez le sujet de la caséine qui n'est finalement que très rarement considérée. Dès qu'on parle des inconvénients ou dangers du lait côté santé c'est toujours le lactose qui est mis en avant si bien que la plupart des gens ne savent même pas ce qu'est la caséine et qu'il peut même être difficile de se faire entendre à ce sujet tant ils sont conditionnés au quotidien à entendre "lactose" et à répondre "oui mais seule une partie de la population est intolérante au lactose, les autres peuvent en manger".
Enfin bref je m'égare! :-p
Merci pour cet article je m'abonne de ce pas.