"Quel beau gâteau!!!....heu attendez un peu....???"

Bonjour à tous,

Ce weekend c'était repas avec des amis sur le bassin d'arcachon et au détour d'une conversation sur un plat à cuisiner j'ai lancé l'idée de tester une éclade de moules...

L'éclade de moules c'est quoi ?

Et bien c'est probablement la façon la plus simple de faire un bon plat de moules convivial et tellement "rustique" que les convives s'en rappelleront à coup sur.

L'éclade de moules ça vient d'où ?

Ce plat est un plat charentais d'origine mais vous le trouverez maintenant dans toutes les villes disposant de pinèdes..

L'éclade de moules c'est quoi la recette ?
Et bien on ne parle pas ici de recette à proprement parlé mais de mode de cuisson.

L'éclade de moules comment ça se prépare ?

Il vous faudra:

• Deux kilos de moules pour 8 personnes environ.
• Un barbecue ou une planche en bois assez épaisse ( 2cm mini) pour disposer les moules dessus.
• Du laurier, du thym ou autres si vous voulez aromatiser un peu.
• Des aiguilles de pin bien sèches.

Il faut ensuite disposer les moules ouverture vers le bas en partant du centre vers les extérieurs, comme on peut le voir sur la photo moi j'ai mis un morceau de bois au milieu pour faciliter de départ.
On peut aussi les disposer sur la tranche mais les cendres risques de rentrer plus facilement à l’intérieur.

Une fois les moules positionnées placez vos aromates et recouvrez le tout avec environ 15 cm d’épaisseur d’aiguille de pin.
Ne tasser pas trop fort et allumez, attention la combustion est très forte et très rapide, les aiguilles entres en fusion et vont calciner les moules à tel point que celles ci vont devenir friable sous vos doigts.

Un fois que les aiguilles sont toutes brûlées vous pouvez souffler sur les moules pour chasser les cendres et refroidir.

C'est cuit !

C'est simplement à tomber et le fumé que ce procédé apporte aux moules et juste magique.
Dites moi ce que vous en pensez Et surtout Ecladez vous !!!!

Pour info, vous pourrez aussi entendre parler de la terrée c'est exactement le même principe mais on fait ça directement au sol -> encore plus rustique !!!

Bon app :)