古董粤菜，时光之味

过去铸就了现在，跟食物共情，便仿佛跟当时的人，有了对话。这种超越时空的大欢喜，谁不想拥有？今年春天，惠食佳上海朱雀茶室正式推出了一套西关古董粤菜套餐，多是市面上少有人做的古董菜，食材不一定稀少，但工艺繁复，工于此道者甚少。

这套率先面世的百年粤菜珍席套餐菜单，以传统“龙头豹身猪仔尾”的粤菜酒楼师爷笔法写就。前后共12道，均是工整如诗的四字菜名。

比如说家宴代表“太史菜”中的名作：鸡子戈渣，代表羊城八景的写意菜石门返照，还有唐诗入境的汤品：月影纱窗……其中既有顺德妈姐手工菜、羊城家宴公馆菜、也有民间菜等。

这不止是一张菜单，更有背后随着季节流转而产生的无穷变化。广东人一年四季都饮汤，怎么饮各是讲究，最近出品的龙带梨香，将百花带子香菜火腿的清香和软甜多汁的雪梨厚片完美融合，是暖春该有的风味。