在春天结束前，用味蕾留下春之记忆

春天，因为短暂而倍显珍贵，那些熬过寒冬、一期一会的风味，是年复一年的期盼。但美食的意义不仅在于记录时光，还在于在熟悉的味觉中发掘全新的惊喜。大江南北的美食家们，再次做起了“风味实验”，呈现前所未有的春日宴席。

每个春天都不会迟到。2021年是名豪来到上海的第21个年头，餐厅早已将经典粤菜、淮南菜等各大菜系的技艺和食材融会贯通、切换自如。

这一次的春宴，名豪就用一系列大江南北的春季食材，带来了一场“满园春色关不住”的舌尖旅行。

鸡汁春笋、蚕豆、小甜豆、香椿、白芦笋、青韭青团、煎墨鱼……熟悉的春季食材与不同年代的鱼子酱搭配，一道道菜肴循序渐进，主厨的悉心巧思藏在其中——不同年份、不同咸度、不同硬度的鱼子酱代替食盐，用自然之味烘托时令食材的那股鲜美。

椒盐富贵虾可以称作经典，但此季仅有的风味又能如何呈现呢？名豪主厨给出了创意满满的答案——牛油太雕鲫鱼子富贵虾。牛油、太雕、普宁豆浆喝当季的鲫鱼子打成丝滑醇厚的酱汁，饱满而多膏的富贵虾简单白灼，共同创造出清新怡人的滋味。