Concurso Conociendo a Venezuela con @votovzla / Gastronomía Venezolana

Hola mis queridos Steemians.! Quiero comenzar agradeciendo a la comunidad de @votovzla por esta 5ta entrega de este concurso “Conociendo a Venezuela” queda la oportunidad de proveer a nuestra amada Venezuela en varios aspectos en esta oportunidad toco el gastronómico, Para este concurso voy a participar con un plato típico muy degustado en mi estado Anzoátegui como son los callos a la oriental.

El estado Anzoátegui es la puerta del cálido y soleado oriente venezolano. Kilómetros de hermosas costas, islas, ríos y llanuras al sur, conforman el corredor llanero que cruza a Venezuela de Este a Oeste. Sus tradiciones, cultura , costumbre y etnias indígenas, que mantienen su presencia milenaria, son parte de los atractivos turísticos que encontrarás en esta entidad oriental, que espera por tu visita y te recibirá con los brazos abiertos, la calidez y amabilidad de su gente te hará sentir en casa.

Bautizado en honor al prócer de la independencia venezolana, José Antonio Anzoátegui, este estado es el sexto más grande e importante del país y cuenta con parte de la mayor reserva petrolera como es la Faja Petrolífera del Orinoco al igual que grandes reservas gasífera. Visita Anzoátegui y sumérgete en un territorio donde brota la paz, la belleza de sus paisajes y sobre todo de sus mujeres.

Antes de la llegada de los conquistadores españoles, las tierras que hoy forman Anzoátegui estaban habitadas por los indígenas cumanagotos, palenques, caribes, píritus, guaiqueríes, pariagotos, entre otros. Desde la ocupación española, este territorio estuvo vinculado a la Provincia de Nueva Andalucía (más tarde Provincia de Cumaná) de la cual formó parte conjuntamente con los territorios de los actuales estados Bolívar, Delta Amacuro, Monagas y Sucre.

En 1810, se creó la Provincia de Barcelona, una de las siete provincias que participó en la Declaración de Independencia el 5 de julio de 1811. En 1909, se convirtió en estado Anzoátegui.

José Antonio Anzoátegui es el hijo ilustre de la ciudad de Barcelona y uno de los más importantes oficiales del Ejército Patriota en la Guerra de Independencia. Nació el 14 de noviembre de 1789 y desde muy joven se unió a la causa emancipadora, como militar e integrante de la Sociedad Patriótica. Se destacó en numerosas batallas, como las de Araure, Juncal, El Sombrero, Ortiz, entre otras. Acompañó al Libertador Simón Bolívar, en numerosas ocasiones. Fue el héroe principal de la Batalla de Boyacá (fundamental para la Independencia de Nueva Granada, hoy Colombia).

La gastronomía de Anzoátegui es conocida por su gran variedad de especies marinas, en preparaciones sencillas, tanto a la parrilla como fritas, así como unos preparados de mariscos al que se le atribuyen poderes especiales, conocido como “vuelve a la vida”, rompe colchón y 7 potencias. Otros platos típicos que puedes disfrutar son el casabe (de origen indígena), el pastel de chucho y las empanadas de cazón. No dejes de probar el hervido de pescado o de res, el pastel de morrocoy o cuajao de morrocoy plato tipico de semana Santa, el chivo y las huevas de lisa. Si quieres degustar los dulces típicos, te recomendamos el majarete, arroz con coco, buñuelo de yuca, jalea de mango y dulce de merey. Entre las principales bebidas puedes tomar agua de coco, guarapo de piña, papelón con limón y poncigué.

Como nuestra gastronomía es muy variada en esta oportunidad quise traer un rico plata como son es la panza y patas de res guisada una adaptación de los Callos a la Madrileña porque no lleva chorizo y morcilla aparte de otros ingredientes, este plato se conoce como callos a la oriental.

Se comienza por lavar muy bien las patas de res y la panza con limón, para luego colocar en una olla la panza de res en otra olla distinta las patas, para cocinarlas por separado. Cubrimos ambas con agua y llevamos al fuego, dejando cocinar hasta que se hayan ablandado totalmente. Se retiran del fuego Cortamos tanto la panza como las patas en trozos pequeños y reservamos.

Se coloca el aceite en una olla se lleva al fuego cuando este caliente se procede a colocar la cebolla, el pimentón y el ajos cortar previamente en cubos pequeños, ya sofrito los aliños se vierte la panza, las patas junto con 1 taza de caldo donde fue sancochada las patas.

Se coloca las hojas de laurel, el orégano, pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Pasado media hora se coloca las hojas de picados se espera 5 min y se apaga.

Esta comida es especial para los domingos o días feriados, en esta oportunidad fue acompañada con arroz, ensalada cruda plátano frito y cazabe. Para quienes no han tenido la oportunidad de probar este plato los invito hacerlo verán que no se van arrepentir, es fácil no tan caro por lo que es una buena opción si quieres salir de la rutina y sobre todo y lo más importante es divino.