Rezept: Nuss-Sahnetörtchen
Ich habe vor kurzem meine Fotos vom Backen wieder entdeckt... Da ich dieses Rezept sehr gut finde und das Backen mit @markusmichael sehr viel Spaß gemacht hat, wollte ich dieses Rezept und diese Fotos mit euch teilen.
Das originale Rezept habe ich auf Chefkoch.de gefunden, allerdings habe ich etwas verändert, da ich kein Marzipan-Fan bin. Zudem habe ich auch die Kochanleitung etwas umgestellt, da ich diese im Ursprungsrezept etwas unübersichtlich fand.
Ich hoffe, ihr habt ebenso viel Freude damit und würde mich auch sehr über ein Foto eurer Version der Nuss-Sahnetörtchen freuen! ; )
Zutaten für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- 75g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 100g Mehl (Weizenmehl)
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 100g gehackte Nüsse (z.B.: Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
- 50g Schokolade (Zartbitter)
- 500g kalte Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker oder das Innere 1 Vanilleschote
- 1 EL Zucker
Vorbereitung:
- Dessertringe (ø 7,5 cm) bereit stellen
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C).
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (30x25 cm) darauf stellen.
⏩ Ihr könnt aus dem Rezept auch eine Torte (Springform Ø 26 cm) zubereiten.
⏩ Die Backzeit beträgt dann bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten.
▶️ Zubereitung Biskuitteig:
Die Eier in einer Rührschüssel mit einem Rührbesen oder einem Mixer auf höchster Stufe ca. 1 Minute sehr schaumig schlagen.
Vanille/Vanille-Zucker, Zucker und Salz einstreuen und die Masse ca. 2 Minuten rühren/mixen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig in das Backblech gießen, auf dem Blech glatt streichen und auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
⏩ Backzeit: etwa 10 Minuten
Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.
Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen und erst dann das Papier abziehen.
▶️ Zubereitung Nuss-Sahne-Füllung:
Die gehackten Walnusskerne oder Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
Die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Mit Hilfe eines Teelöffels etwa die Hälfte der geschmolzenen Schokolade auf die Böden in den Dessertringen sprenkeln.
Die Sahne mit einem Rührbesen/Mixer kurz aufschlagen. Sahnesteif unter ständigem Rühren einstreuen und die Sahne steif schlagen.
Vanille/Vanille-Zucker und Zucker unterrühren. Gut die Hälfte der gerösteten Walnusskerne oder Mandeln kurz unterheben.
Die Sahne in einen großen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und eine Ecke abschneiden.
▶️ Endspurt Nuss-Sahnetörtchen
Mit den Dessertringen Kreise aus der Gebäckplatte ausstechen, Kreise lösen und eventuell die obere Gebäckschicht entfernen.
Die Dessertringe auf eine mit Backpapier belegte Platte stellen und je 1 Biskuit-Kreis hineinlegen.
Die Hälfte der Sahne auf die Böden spritzen, den zweiten Boden auflegen und mit der übrigen Schokolade besprenkeln.
Die übrige Sahne einfüllen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Törtchen mit einem spitzen Messer lösen, von unten aus den Ringen drücken und in den übrigen gebräunten Nüssen oder Mandeln wälzen.
Törtchen nach Wunsch in Papierbackförmchen gesetzt auf eine Tortenplatte geben und mit den Walnusshälften oder Mandeln und Schokoladentäfelchen dekorativ belegen.
@originalworks
