El pan dulce venezolano que nos conquistó: los golfeados/ The Venezuelan sweet bread that conquered us: the golfeados

Harina de trigo, papelón o panela (que es melaza de caña de azúcar procesada artesanalmente) queso, anís dulce y mucho amor, son los ingredientes de uno de los panes por excelencia de los venezolanos de los que están en otros países y de los que se quedaron en Venezuela. Se trata del golfeado, pan dulce que tiene su origen a mediados del siglo XX.

La combinación de esos ingredientes es una marca en los paladares de los venezolanos que difícilmente se pueda borrar.
Como dice la canción “en la vida hay amores que no pueden olvidarse, imborrables momentos llenos de emoción” diríamos “en la vida hay sabores que no pueden olvidarse”…

En Caracas hay panaderías que se han hechos famosas por la elaboración de este delicioso pan tradicional. Desde los famosos golfeados de Sabana Grande, los de Los Teques y los legendarios de El Junquito, cada panadería se inventa y se reinventa los suyos. Y de seguro en el exterior hay venezolanos que se han llevado esta receta para mantener ese gusto y conquistar nuevos paladares.

En los golfeados grandes, lo primero que sientes es la generosidad del pan. Un golfeado estándar puede ser ideal para un desayuno o una merienda en compañía de un queso blanco que en Venezuela se busca preferiblemente el llamado guayanés.

Ahora, si se quiere algo más exótico, hay nuevos inventos como el golfeado de chocolate. Un producto que al verlo te llama la tentación del chocolate, el eterno pecado del cacao.
Los de las panaderías aledañas al centro de Caracas hay muchas panaderías y también muchos pequeños emprendedores panaderos que ofrecen algunos golfeados voluptuosos y generosos. En un golpe de tarde, cuando los pocos trabajadores que salen a la calle regresan en lo que antes de la pandemia llamábamos “las horas pico” o de mayor tráfico, estratégicamente el olor y el tamaño de los golfeados de varias panaderías visualmente te llaman. Como dije al principio el anís dulce es un ingrediente original y distintivo del golfeado. En pocas panaderías han cuidado ese detalle porque su costo es muy elevado. Pero la verdad que el paladar se los agradece.
Wheat flour, papelón or panela (which is handcrafted sugar cane molasses), cheese, sweet anise and a lot of love, are the ingredients of one of the quintessential breads of Venezuelans from those who are in other countries and from those who they stayed in Venezuela. It is about golfeado, sweet bread that has its origin in the middle of the 20th century.

The combination of these ingredients is a mark on the palates of Venezuelans that can hardly be erased.
As the song says "in life there are loves that cannot be forgotten, indelible moments full of emotion" we would say "in life there are flavors that cannot be forgotten" ...

In Caracas there are bakeries that have become famous for making this delicious traditional bread. From the famous golfeados of Sabana Grande, those of Los Teques and the legendary ones of El Junquito, each bakery invents and reinvents its own. And surely there are Venezuelans abroad who have taken this recipe to maintain that taste and conquer new palates.
In the large golfeados, the first thing you feel is the generosity of the bread. A standard golfeado can be ideal for a breakfast or a snack in the company of a white cheese that in Venezuela is preferably the so-called guayanés.
Now, if you want something more exotic, there are new inventions like the chocolate golfe. A product that when you see it calls you the temptation of chocolate, the eternal sin of cocoa.
Those in the bakeries bordering the center of Caracas are many bakeries and also many small enterprising bakers who offer some voluptuous and generous strokes. In a stroke of afternoon, when the few workers who go out to the streets return in what before the pandemic we called "peak hours" or with the highest traffic, strategically the smell and the size of the hits of various bakeries visually call you. As I said at the beginning, sweet anise is an original and distinctive ingredient in golfeado. Few bakeries have taken care of this detail because its cost is very high. But the truth is that the palate appreciates it.