手抓饼里面放什么好吃,手抓饼配什么好吃?教你如何做美味的手抓饼@zhjjack

in #food3 years ago

一般情况下,手抓饼里面可以放很多种食材,比如培根、鸡蛋、生菜以及火腿等等,不同的食物搭配会有不同的味道和口感。那么手抓饼和什么一起吃好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

手抓饼里面放什么好吃,手抓饼配什么好吃?教你如何做美味的手抓饼

手抓饼里面加什么好吃培根
培根绝对是熏制肉类之王,比起寻常的熏制品来说,其所含水分更多,肉质更柔软,更受到人们的喜欢。而较之寻常的肉类来说,培根又多了一丝烟熏的香味,自带了适中的咸味,又少了一些油腻,正正是多一份则腻,少一分则寡淡的极品美味哦。

手抓饼是面粉做的,难免有些淡,这时候里面夹根培根,瞬间让手抓饼多了点儿油,带了点咸,提了点鲜,简直是好吃的要飞起了。

不过这么美味的培根加个1块就够了,再多加就未免有些小庙座不住大佛,过于油腻了。

鸡蛋

手抓饼里面必不可少的是什么!鸡蛋啊!就算是一个再基础不过的手抓饼摊子,他可以没有培根、火腿、芝士等配菜,但一定会有鸡蛋!

鸡蛋也许是最平凡的食物,但却是最百搭的食物,其蛋清清冽解腻,蛋黄软糯细腻,与任意食物搭配,既增食物光彩,又涨食物风味。

手抓饼上摊一个鸡蛋,顿时就让手抓饼从一个简简单单的面饼化身为精细食物,白色的手抓饼皮上摊着一个黄色的鸡蛋,煞是好看。一口咬下去,手抓饼的嚼劲搭配着蛋黄的细腻口感,更是让人连连叫好,欲罢不能。

生菜

生菜对手抓饼有多重要呢,简单的来说,我个人认为,手抓饼里面不放生菜的简直都是异类,完全不懂美食嘛。美食讲究的是什么,极致的味道经过巧妙的烹饪而形成一种味觉上的平衡美,简单的说,就是熟而不腻,甘而不浓,咸而不减,酸而不酷,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻!

手抓饼是油炸食物,整个制作过程不消说,全是在高油状态下烹饪而成,原料也是属高油高咸食材,整体味道实则是有些过的,这时候,为了极致的美味,自然得加这脆生的、鲜嫩的不得了的生菜来调和调和。

芝士片

芝士片是比较少见的手抓饼配料,但是其美味绝对不输给常见的配料,毫不客气的说,加了芝士片的手抓饼比不加的美味度至少是翻了个倍的。

芝士片是发酵的牛奶制品,加到手抓饼里后,芝士会慢慢的融化,让手抓饼带上了淡淡的奶香味,而嗅到这股味儿,人对美食的评价不自觉的就会提高1个等级呢,嗅觉可是极大的影响着味觉呢。当然,吃东西最重要的还是味觉,芝士浓郁纯正的口感与手抓饼结合起来,从整体上提升了手抓饼的口味,让手抓饼口感层次更为丰富,每一个美味因子都在嘴里轮番儿爆炸开来,直让人陶醉的闭上眼睛,只想沉沦在手抓饼的海洋中。

手抓饼里面放什么好吃,手抓饼配什么好吃?教你如何做美味的手抓饼


手抓饼的配方

手抓饼的配方因不同地方而有不同的搭配,市面上通行的几种为:

1、准备面粉 250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水 50-60cc,油和盐适量。将面粉放入容器中,加入开水并不断搅拌均匀至成雪花状,再加入冷水揉搓成团案板洒面粉,继续揉面至表面光滑。接着将其用保鲜纸包好静置10分钟左右,用擀面擀成方形薄片,刷上薄薄一层油并撒上盐,最后将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁便可。

2、面粉300克、沸腾的开水120克、凉水50克、色拉油、花椒粉、盐都适量。仍然是将面粉放入容器中,加入沸水并不断搅拌,使面团成絮凝状,再加入事先准备好的冷水,搅拌均匀后继续和面至成面团块。这时候取一份面团擀成长方形的,撒上椒盐再在中间加入色拉油再放入冰箱一小会,拿出来静置10分钟,将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状,看到层次的一面朝上 由一端向中间盘起,边盘边拉抻,最后收成圆形。 用手压轻轻压扁然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。

手抓饼里面放什么好吃,手抓饼配什么好吃?教你如何做美味的手抓饼

手抓饼的做法

接下来我们来介绍几种较为简易且流行的做法:

1、素的手抓饼做法:首先在平底锅或不粘锅中放入少量的油,开小火加热至微热约六成熟,此时便可将事先准备好的面饼放入锅中,改为中火同时不断压面饼,可根据饼的薄厚的情况决定火势的大小,盖上锅盖片刻至饼面煎到金黄,再翻至另外一面继续上步步骤,待双面都呈金黄色,用饼夹和饼铲将饼打散再加上调料如沙拉酱、番茄酱等,这时我们的手抓饼就可以上锅了!

2、美味营养手抓饼做法:同样我们首先需要将面饼放入已加入油烧得微热的锅中,将面饼压平,双面反复翻面防止焦底,再将一片煎至较熟,此时将鸡蛋打入锅中摊开盖上煎饼,较熟的一面在上。继续煎至鸡蛋同面饼可以从锅面脱离。反转,如同鸡蛋一样在锅稍微热一下蔬菜加至饼上,撒上肉松,卷上加入调料。营养又美味的手抓饼就做好了。

3、将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散;因为之前煎过饼了,锅已经润好,所以煎蛋和火腿就不要再放油了,以免油腻。蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起;再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱;撒上葱花;靠饼的一边放上煎好的火腿片;在火腿上放上蔬菜,将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了。

END

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