แกงกระด้างอาหารล้านนา🍲🍛

สวัสดีเช้าวันเสาร์นะคะ วันนี้ที่เชียงใหม่อากาศก็ยังหนาวเหมือนเดิมค่ะ เช้านี้ตื่นไปจับจ่ายตลาดยามเช้า(ไม่ได้จ่ายตลาดตอนเช้านานมากๆ)เพื่อซื้อกับข้าวมาให้ลูกชายทานก่อนไปโรงเรียนค่ะ เนื่องจากไปตลาดค่อนข้างจะเช้าคนเลยไม่ค่อยเยอะเท่าไหร่ ชอบค่ะ...อิอิ เราจะได้มีเวลาเลือกของเยอะ และแล้วก็ไปเจออาหารที่เป็นเมนูโปรดที่ทานมาตั้งแต่เด็กๆนั่นก็คือ”แก๋งกระด้าง”เพื่อนๆหลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชื่อหรือไม่เคยรู้จักแกงกระด้างใช่มั้ยคะ วันนี้ดิฉันมีข้อมูลเกี่ยวกับแกงกระด้างมาฝากค่า😊😊😊😊
แกงกระด้าง หรือ แกงหมูด้าง หรือ แกงหมูหนาวเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือนิยมใช้ขาหมูทำเพราะเป็นส่วนที่มีเอ็นมากเป็นส่วนที่ทำให้แกงข้น เกาะตัว หรือกระด้างได้ง่ายในสมัยก่อนเป็นอาหารชาวเหนือที่ทำกินกันในหน้าหนาวเท่านั้นเนื่องจากต้องใช้สภาพอากาศหนาวเย็นทำให้แกงแข็งเป็นวุ้นหรือเรียกว่ากระด้างนั่นเองค่ะเองแต่สมัยนี้กินกันได้ทุกช่วงเวลาเพราะว่าสามารถใช้ผงวุ้นมาทำให้แกงจับตัวกันเป็นวุ้น ไม่ต้องพึงภาวะอากาศอีกค่ะทำให้เดี๋ยวนี้หาทานแกงกระด้างได้มากขึ้นตามตลาดยามเช้าซึ่งแกงกระด้างจะมี2สูตรคือสูตรเชียงใหม่และสูตรล้านนาจะมีการปรุงเครื่องแกงที่แตกต่างกันแล้วแต่ถิ่นส่วนที่เป็นสูตรล้านนานั้นขณะต้มขาหมูจะมีการเติมเครื่องแกงและเติมพริกแห้งลงไปด้วยเพื่อเพิ่มสีสันให้น่ากินมากยิ่งขึ้นค่ะ🌶🌶🌶
👇🏻มาดูวิธีทำกันนะคะ

1. ล้างขาหมูให้สะอาด เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำขาหมูที่หั่นแล้วไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี รวมกันให้ละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่โขลกลงในหม้อต้มขาหมู ตามด้วยเกลือ ต้มต่อสักครู่
5. เทใส่ถาด นำใส่ตู้เย็น จนแข็งตัว หรือในหน้าหนาว ทิ้งไว้ค้างคืน
   แกงจะแข็งตัวเอง โรยหน้าด้วยผักชีซอยและต้นหอมซอย

หากเพื่อนๆท่านไหนได้มาเที่ยวที่เชียงใหม่อย่าลืมแวะลิ้มลองรสชาติอาหารเหนือนะคะ ส่งเสริมและอรุรักษ์อาหารไทยให้คนรุ่นหลังสืบไปค่ะ🙏🙏🙏