Concurso Conociendo a Venezuela con @votovzla. Gastronomía Venezolana: PAN DE JAMÓN!

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Hola amigos de steemit! Hoy haciendo la participación del concurso de @votovzla en esta etapa de Gastronomía Venezolana.

Ante todo, es una muy buena iniciativa por parte de este grupo de steemit, sobretodo porque como chef venezolana puedo ser creativa y mostrarles ciertas cositas que he hecho.

Y hoy quiero compartirles algo venezolanisimo, como lo es el Pan de Jamón.

Nunca en el mes de diciembre nos puede faltar este delicioso Pan relleno de jamón, tocino, pasas y aceitunas, que acompaña nuestro plato navideño.

Y ésta como otras tradiciones nos acompaña desde hace muchos años atrás.

Según un reconocido periodista y columnista venezolano especializado en gastronomía, este pan lo crean en el siglo XX en una panadería muy concurrida de Caracas.

Para esa época de 1905 este pan solo tenía como relleno jamón, ya para los años 20's varias panaderías Dada su popularidad, decidieron innovar en la receta del mismo y agregarle nuevos ingredientes como lo son las uvas pasas, aceitunas, nueces o almendras y alcaparras.

Posteriormente, debido a su atractivo, calidad y sabor su consumo se fue expandiendo por todo el territorio venezolano, con nuevas presentaciones e ingredientes diferentes, y porsupuesto durante las festividades navideñas, nunca podía faltar.

Por lo general siempre hacían una variante con el tipo de jamón, algunos utilizaban jamón de pierna, de pavo o ahumado. Otros le agregan queso crema, o la masa la preparaban de hojaldre. Todo depende de los gustos.
El diciembre del año pasado, pase navidades fuera de mi casa, y como la chef de la familia siempre me dedicaba a preparar este delicioso Pan y sus acompañantes para la cena navideña.

Pero antes de irme, preparé 3 panes de jamón
Para no perder la tradición y degustarlo con mi familia.

Lo hice de masa tradicional, con su relleno tradicional: jamón de pierna, pasas, aceitunas y tocineta.

Les muestro cómo quedó!

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Acá están antes de hornear, mi pequeño secreto no tan secreto es que al hornearlos le coloco una capa de papelón derretido con mantequilla para darles un color más dorado. Al igual que al momento de rellenar, le coloco una base de papelón rayado , porque amo el equilibrio entre lo dulce y salado.

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Y por supuesto, un buen trenzado para que se vean bonitos y bien presentados. Porque como dice mi abuela " la gente siempre va a comer por lo ojos primero"

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Y llegó el momento de la verdad! El corte para ver el relleno, la verdad , a mí me gusta hacer las paredes del pan delgadas, para así colocarle más relleno , suelo cortar las aceitunas en rondel (corte en forma de ruedas) porque es desagradable , por lo menos para mí, el morder y llevarte una aceituna entera.
Pero bueno, son cuestiones de gustos.

Sin más que decir, espero les haya gustado! En el proximo post haré un paso a paso de cómo hacer pan de jamón.

Cabe recalcar que todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi celular y esta preparación fue hecha por mi en diciembre del 2017 antes de partir a mi viaje.

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