Pickled red cabbage\Eingelegter Rotkohl
Hello,my friends!
Today we will cook a simple red cabbage dish. On the agenda is a delicious crispy Japanese-style pickled red cabbage recipe. A good snack full of vitamins and minerals. Not everyone knows what can be cooked from red cabbage, it obviously will not fit into cabbage soup at least in color, but here is one of the recipe options. The recipe is simple but interesting.
Let's go!
Ingredients:
● Red cabbage -400 gr
● Honey or mirin (rice sauce) -1 tbsp.
● Sesame oil -4 tbsp.
● Garlic -2 cloves
● Fresh ginger -3 cm
● Salt - a pinch
● Greens, pepper, sesame - to taste
1.If possible, finely chop the red cabbage. The thinner the better. We shift the chopped red cabbage into a colander and sprinkle it with a pinch of salt. Let's stand for 10 minutes. Then we crush the cabbage with our hands. The purpose of a colander is to drain excess juice from the cabbage. Squeeze the cabbage with your hands and transfer to a bowl for pickling.
2.We make a marinade for red cabbage. Grate garlic and fresh ginger. In a mortar, crush a couple of teaspoons of sesame seeds. Mix ginger, garlic, sesame seeds with mirin sauce (can be replaced with honey) and sesame oil. You can add a spoonful of rice vinegar, it will not be worse. Of course, you can replace sesame oil with any other, but the taste will be poorer. Sesame oil gives the dish a unique taste.
3.Add the marinade to the red cabbage. Mix thoroughly. It is advisable to squeeze the cabbage again with your hands. Now cover the bowl with a plate and put it in the refrigerator for a couple of days. During this time, the red cabbage will pickle slightly, but it will still crunch fervently on the teeth. You can make red cabbage in a plastic bag, so it marinates even better. It is advisable to mix the cabbage several times in a bowl or shake the bag.
Serve pickled red cabbage with sesame seeds and herbs. Very interesting appetizer!
Delicious and unusual! Try it!
Will we cook?
Heute kochen wir ein einfaches Rotkohlgericht. Auf dem Programm steht ein leckeres Rezept für knusprigen eingelegten Rotkohl nach japanischer Art. Ein guter Snack voller Vitamine und Mineralstoffe. Nicht jeder weiß, was aus Rotkohl gekocht werden kann, es passt offensichtlich zumindest farblich nicht in Kohlsuppe, aber hier ist eine der Rezeptoptionen. Das Rezept ist einfach, aber interessant.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Rotkohl -400 gr
● Honig oder Mirin (Reissauce) -1 EL.
● Sesamöl -4 EL.
● Knoblauch -2 Nelken
● Frischer Ingwer -3 cm
● Salz - eine Prise
● Gemüse, Pfeffer, Sesam - nach Geschmack
1.Rotkohl nach Möglichkeit fein hacken. Je dünner desto besser. Wir schieben den gehackten Rotkohl in ein Sieb und bestreuen ihn mit einer Prise Salz. Lassen Sie uns 10 Minuten stehen. Dann zerdrücken wir den Kohl mit unseren Händen. Der Zweck eines Siebs besteht darin, überschüssigen Saft aus dem Kohl abzulassen. Den Kohl mit den Händen ausdrücken und zum Beizen in eine Schüssel geben.
2.Wir machen eine Marinade für Rotkohl. Knoblauch und frischen Ingwer reiben. In einem Mörser ein paar Teelöffel Sesamsamen zerstoßen. Ingwer, Knoblauch, Sesamsamen mit Mirinsauce (kann durch Honig ersetzt werden) und Sesamöl mischen. Sie können einen Löffel Reisessig hinzufügen, es wird nicht schlimmer. Natürlich können Sie Sesamöl durch jedes andere ersetzen, aber der Geschmack wird schlechter. Sesamöl verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
3.Die Marinade zum Rotkohl geben. Gründlich mischen. Es ist ratsam, den Kohl noch einmal mit den Händen auszupressen. Decken Sie die Schüssel nun mit einem Teller ab und stellen Sie sie für ein paar Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird der Rotkohl leicht einlegen, aber er knirscht noch inbrünstig auf den Zähnen. Sie können Rotkohl in einer Plastiktüte zubereiten, damit er noch besser mariniert. Es ist ratsam, den Kohl mehrmals in einer Schüssel zu mischen oder den Beutel zu schütteln.
Eingelegtes Rotkraut mit Sesam und Kräutern servieren. Sehr interessante Vorspeise!
Lecker und ungewöhnlich! Versuch es!
Werden wir kochen?