ঐতিহ্যের হাসের মাংস ও চাপটি

হাঁসের মাংস বাঙালির ঘরের একটি খুবই জনপ্রিয় এবং উপাদেয় খাবার। ঝাল করে হাসের মাংসের ঝোল সাথে যদি নারিকেল এবং আলু থাকে তাহলে তো কথাই আলাদা। এবার তার সাথে আসে মচমচে চাপটি। মানে একেবারে খাপে খাপ। দারুন মজাদার একটি খাবার। শীতে গ্রামের বাড়িতে বেড়াতে এসেছি। শশুর বাড়িতে বেড়াতে আসায় হঠাৎ রাতে শাশুড়ি দেখলাম হাসের মাংস রান্না করেছেন। সাথে চুলায় দেখলাম মচমচে চাপটি হচ্ছে। দেখে জিভে জল চলে এলো।

খাবার নিয়ে বসে গেলাম। চাপটি দিয়ে হাঁসের মাংসের ঝাল ঝোল। ঝোলে চাপটি ডুবিয়ে সাথে এক টুকরো হাসের মাংস, এক দারুন ফিলিং। খেয়ে ঝালে চোখে জল চলে এসেছিলো। কিন্তু এই ঝালই মজা। বাঙালির এই খাদ্যরসিকতা বিশ্বব্যাপী সমাদৃত। ঋতুভেদে খাবারের ভিন্ন ভিন্ন আয়োজন যেন এক দারুন ও জনপ্রিয় বিষয়।