Food for Steemit - Riso Venere ai Sapori di Mare [IT-EN]

Oggi pubblico n'azzardo, perché è la prima volta che lo cucino ed essendo che non mi piace copiare da ricette altrui, io vado di mio e un po' d'inventiva. Purtroppo a volte capita di fare un buco nell'acqua sperimentando, ma quando riesce, la soddisfazione è elevata alla massima potenza. Questa volta mi ritengo abbastanza soddisfatto, ma se dovessi dare un voto direi 6,5, perché manca ancora qualcosa per essere un piatto eccellente. Voglio pubblicare ugualmente il procedimento, così se volete lo potete usarla come base per arricchire la ricetta, oppure darmi qualche consiglio per migliorarla. Ora che scrivo e ripenso, ci sarebbero state bene delle verdure, magari dei zucchini.

Ho scelto dei crostacei e molluschi dolci, per dare contrasto al sapore leggermente amaro del riso venere. Inoltre ho scelto di usare un po' di panna di riso, perché a differenza di quella tradizionale, ha un sapore più tenue che non cambia quello degli altri ingredienti e da cremosità al piatto senza renderlo pesante.

Oggi ho testato anche se per poco la new entry della mia cucina, una pentola in alluminio rivestita da minerali, sembra di buona qualità, ma ce lo dirà solo il tempo. Iniziamo, con una pentola antiaderente tostate per qualche minuto il riso facendolo saltare. Nel frattempo, in una pentola fate bollire dell'acqua e aggiungete tutti molluschi e crostacei, ma solo per 1 minuto o max 2 poi toglieteli subito e sgusciate i crostacei. La stessa acqua la utilizzeremo per cuocere il riso.

Ora in una normale pentola di acciaio aggiungete il riso, e cuocetelo per 10-15 min a fuoco medio continuando ad aggiungere l'acqua di cottura del pesce quando serve. Non abbandonate mai il riso, continuate a mescolare dolcemente.

Quando siete a metà cottura del riso, potete aggiungere il pesce, e sfumare con un po' di rum o cognac. Poco dopo aggiungente anche la panna (non è necessario se non piace ). Continuate sempre a mescolare ed aggiungere acqua fino a quando il riso non sarà pronto. Toglietelo dal fuoco per 1 minuto e poi servitelo, non serve mantecare in questo caso.