Preparando el cochinillo de Noche Vieja

spanishchef (59)in #food • 7 years ago

Preparando el cochinillo de Noche Vieja

¡¡¡Muy buenas Steemians!!! Bueno hoy os voy a enseñar que hay que ser previsor... y hacer las cosas poco a poco... con lo que he empezado a preparar la cena de fin de año y así aprovecho para enseñaros unas de mis maquinitas preferidas...

HI STEMIANS!!! Well today I'm going to show you that we have to be proactive ... and do things little by little ... so I have started to prepare the New Year's Eve dinner and so I take the opportunity to show you one of my favorite machines...

Voy a enseñaros como preparar un cochonillo lechal, con denominación de origen de Segovia que pesa unos 5 kilos. Lo he depiezado para introducirlos en bolsas individuales para su perfecta cocción lo envasaremos con otra de mis maquinitas... ¡¡Amo la cocina!! Hay que adaptarse a las nuevas tecnologías.

I'm going to show you how to prepare a suckling pig, with designation of origin of Segovia, it weighs about 5 kilograms. I have cut it to introduce them in individual bags for its perfect cooking we will pack it with another one of my machines... I love the kitchen!! You have to adapt yourself to the new technologies.

Una vez sazonada bien las piezas de carne, en mi caso le he puesto cositas sencillas como el romero, sal y pimienta unas peladuras de limón y en este caso he puesto ajo negro. Un ajo fermentado con un sabor muy especial. Luego le añadimos aceite de oliva virgen extra y las envasamos al vacio para introducirlas en el cocedor a baja temperatura...¡¡¡Increible!!!

Once seasoned the pieces of meat, in my case I have put simple things like rosemary, salt and pepper a peeling of lemon and in this case I have put black garlic. A fermented garlic with a very special flavor. Then we add extra virgin olive oil, vacuum packed to introduce them in the cooker at low temperature... Amazing!

Una vez itroducido en el agua programaremos la temperatura y el tiempo especificado por cada tipo de carne y tardara unas 18 horas... mucho tiempo pero merce la pena.

Once introduced into the water we will program the temperature and the time specified for each type of meat and will take about 18 hours... a lot of time but it is worth it.