Creamy tomato risotto / [PL] Kremowe risotto pomidorowe

And this is our lunch tomorrow :) Keep calm, the picture does not come from the future ;) We have eaten tomato risotto more than once and this is definitely my favorite risotto. Creamy, full of aromatic basil and acidulous tomatoes. It is light, yet filling. I recommend this recipe and wish you bon appetit :)

Ingredients for 3-4 portions:

• 1,5 cups risotto rice (arborio)
• 4-5 medium size tomatoes
• medium size onion
• about 3-4 glasses of good broth (as a last resort make it from stock cube)
• 10 dag hard goat cheese (grated)
• two heaped tablespoons of butter
• spoon of oil
• freshly ground pepper
• a handful of fresh basil
• 1-2 teaspoons of dried basil
• salt

Preparation:

1. Scald tomatoes, peel and seed. Cut into cubes about 1 cm side and set aside.
2. Peel and chop the onion.
3. Heat the butter with olive oil in a frying pan. Add onion and fry for 2-3 minutes, stirring constantly. The onion should be glassy, not browned.
4. Add rice, fry and stir until all the grains are covered with butter.
5. Add a glass of broth and cook on a medium heat, often stirring.
6. Gradually add the remaining broth (after absorbing the previous portion of the liquid).
7. After about 15-20 minutes of such cooking, if the rice is already cooked, add grated goat cheese, chopped tomatoes, a tablespoon of butter, a pinch of pepper and dried basil. Stir and set aside for a few minutes.
8. Season with salt if needed.
9. Sprinkle with fresh basil before serving.

[PL]

A to jest nasz jutrzejszy obiad :) Spokojnie, zdjęcie nie pochodzi z przyszłości ;) Risotto pomidorowe jedliśmy już nie raz i jest to zdecydowanie moje ulubione risotto. Kremowe, pełne aromatycznej bazylii i kwaskowatych pomidorów. Jest lekkie, ale jednocześnie sycące. Polecam i życzę smacznego :)

Składniki na 3-4 porcje:

• 1,5 szklanki ryżu do risotto (arborio)
• 4-5 pomidorów średniej wielkości
• średniej wielkości cebula
• około 3-4 szklanki dobrego bulionu (w ostateczności może być z kostki)
• 10 dag starkowanego twardego koziego sera
• dwie czubate łyżki masła
• łyżka oliwy
• świeżo zmielony pieprz
• garść świeżej bazylii
• 1-2 łyżeczki suszonej bazylii
• sól

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz i obierz ze skóry. Pokrój na ósemki, usuń nasiona i sok, pokrój na kostkę o boku 1 cm. Odstaw na bok.
2. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej masło z oliwą, dodaj cebulę smaż 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Cebula powinna być szklista, nie zrumieniona.
4. Dodaj ryż, smaż i mieszaj, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.
5. Dodaj szklankę bulionu, wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając.
6. Stopniowo dodawaj pozostały bulion (po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu). W trakcie gotowania zmniejszaj porcje dodawanego płynu (na początku po pół szklanki, pod koniec coraz mniej).
7. Po około 15-20 minutach takiego gotowania, jeśli ryż jest już ugotowany, dodaj kozi ser, posiekane pomidory, łyżkę masła, odrobinę pieprzu, suszoną bazylię. Wymieszaj i odstaw na bok na parę minut.
8. W razie potrzeby przypraw solą.
9. Przed podaniem posyp porwaną palcami świeżą bazylią.

---

If you like it, please upvote and follow me - @Soldierka - for more

---

---

Jeśli Ci się spodobało, zagłosuj proszę na ten artykuł i zapisz się do mojego kanału - @Soldierka - po więcej

---