বাংলাদেশ এর উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত ডিম আলুর ডাল।

আমার বাংলা ব্লগ এর বন্ধুরা,কেমন আছো সবাই?
আশা করি,সবাই ভালো আছো!
আজ আমি নিয়ে এলাম,বাংলাদেশের উত্তর বঙ্গের বিখ্যাত খাবার,ডিম আলুর ডাল এর রেসিপি।
আমি যেহেতু বড় হয়েছি চট্টগ্রামে,তাই আলুর ডাল নামটা শুনলেও রান্নার পদ্ধতি জানতাম না!
কিন্তু দিনাজপুরে বিয়ে হওয়ার কারণে ডিম আলুর ডাল রান্নার পদ্ধতিও শেখা হয়ে গেলো।
সব আলু দিয়েই আলুর ডাল রান্না করা যায়,তবে দিনাজপুরের বিখ্যাত পাটুনী নামের যে আলু চাষ হয়,তা দিয়ে আলুর ডাল খেতে বেশী মজা।
এই আলুর বিশেষত; হলো এটা আঠাল ধরণের।
আসুন,ডিম আলুর ডালের রান্নার রেসিপিটা এখন জেনে নেই।

উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত ডিম আলুর ডাল।

উপকরণঃ
পাটুনী আলু-২৫০ গ্রাম
ডিম-২ টি
আদা বাটা-১ চাঃ চামচ
রসুন বাটা-১/২ চাঃ চামচ
হলুদ গুড়া-১/২ চাঃ চামচ
ধনে গুড়া-১ চাঃচামচ
মরিচ গুড়া-১/২ চাঃচামচ(রং এর জন্য)
গরম মশলা গুড়া -১ চাঃচামচ(সাদা এলাচ ৪টি,লং ৫টি,দারুচিনি ২ ইঞ্চি পরিমাণ)
তেজপাতা-২ টি
ভেজে নেয়া কাচা মরিচ বাটা -পরিমাণ মতো
ভাজা জিরার গুড়া-১ চাঃ চামচ
পেয়াজ কুচি-৩ টেঃ চামচ
ট্মেটো কিউব করে কাটা ২ টি মাঝারি সাইজ
লবন -পরিমাণ মতো
তেল-৩ টেঃ চামচ
ধনেপাতা-পরিমাণ মতো

খোসা ছাড়ানো সিদ্ধ আলু।

পানি মিশ্রিত চটকানো আলু।

বিভিন্ন মশলা।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে আলু ও ডিম ভালোভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।এরপর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।খোসা ছাড়ানো আলুগুলোকে ভালোভাবে চটকিয়ে ৩ কাপ পানি মেশাতে হবে।এরপর কড়াইয়ে তেল দিতে হবে,তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে হলুদ মাখানো ডিম গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিয়ে,সেই তেলে আধা চা চামচ সাদা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে,এর মধ্যে পেয়াজকুচি দিয়ে দিতে হবে।পেয়াজ ভাজা হয়ে এলে এর মধ্যে একে একে আদা-রসুন বাটা,ভাজা কাচামরিচ বাটা,হলুদ,ধনে,মরিচের গুড়া, পরিমাণ মতো লবন ও সামান্য় পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে,তাতে চটকে রাখা আলুর মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে।
আলুর মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে ভেজে রাখা ডিম ও গরম মশলার গুড়ো দিয়ে দিতে হবে।
মিশ্রণ টি ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে ভাজা জিরে গুড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে গেলো দিনাজপুর বা উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত ডিম আলুর ডাল|
সাথে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
আপনার মঙ্গল হোক।

ফটোগ্রাফিঃএনড্রয়েড ফোন।
Samsung Galaxy A10