Liebe Steemians , heute stelle ich Euch ein einfaches Rezept vor, welches sich ausgezeichnet zum Brunch eignet. Die "Lachsrolle" kommt bei meiner Familie und Freunden immer sehr gut an. Viel Spaß beim ausprobieren!

Zutaten

350 g Blattspinat (TK)
3 Ei(er)
200 g Frischkäse
150 g Lachs (Räucherlachs)
1/2 Bund Dill
1/2 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
Salz und Pfeffer
Muskat

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Zubereitung :

Den Spinat auftauen (wer frischen Spinat benutzt: Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren), in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Die Eier trennen, die Eigelbe mit Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Spinat masse unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Spinat masse dünn darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 - 12 Min. backen, herausnehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen und abkühlen lassen.

Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Frischkäse mit Dill, ca. 1 EL abgeriebener Zitronenschale und ca. 3 EL Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frischkäsecreme auf den Spinatboden streichen, mit Lachsscheiben belegen und fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. im Kühlschrank kühlen. Zum Servieren die Rolle mit einem Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Viel Spaß beim nachmachen ... Euer Schneckchen