REZEPT: feines Möhren-Ingwer-Süppchen / RECIPE: delicious Carrot and ginger soup

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Möhren sind gesund, lecker und vielseitig verwendbar. Als süß-scharfes Süppchen sind sie eine raffinierte Abwechslung zum Mittag- oder Abendessen. Diese Suppe ist schnell zubereitet und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt.

Möhren enthalten viele Carotine, genauer gesagt Alpha- als auch Beta-Carotin (Provitamin A, also eine Vorstufe von Vitamin A). Vitamin A ist wichtig für gesundes Sehen, Immunsystem und Zellwachstum. Weiterhin sind Möhren reich an B-Vitaminen und Kalium.

+++ REZEPT: Möhren-Ingwer-Süppchen

Zutaten (für 2-3 Portionen):

6 Möhren
2 mittelgroße Kartoffeln
1/2 Kohlrabi
1 große Zwiebel oder 2 kleine
1 Stück frischen Ingwer (ca. 1 cm dick)
2 TL Gemüsebrühe (getrocknet bzw. Instant, Bio-Qualität)
1/2 Dose Kokosmilch
1 geh. TL Butter
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
zum Garnieren:
Chiliflocken
Sonnenblumenkerne
klein geschnittene Kohlrabiblätter (alternativ Koriandergrün oder Petersilie)

So gehts:

Das Gemüse schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, 2 TL Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 min kochen kochen, bis das Gemüse weich ist.
Vom Herd nehmen, Kokosmilch, Butter und Pfeffer aus der Mühle dazu geben und mit dem Mixstab pürieren.
So viel Flüssigkeit zugeben, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken, Sonnenblumenkernen und etwas Grün garnieren.

Die Sonnenblumenkerne sind ein guter Selen-Lieferant und geben der Suppe einen angenehmen „Crunch“. Ich mag es, wenn etwas zum beißen oder knuspern in der Suppe ist 😃

Wenn du das Rezept nachkochst, lass mich bitte wissen, wie sie dir geschmeckt hat.

Hinweis: Dieses Rezept stammt von meinem eigenen Blog:
http://www.sabine-reichert.de/rezept-moehren-ingwer-sueppchen/

englisch

Carrots are healthy, tasty and versatile. As sweet-spicy soup are some sophisticated variations for lunch or dinner. This soup is prepared quickly and tastes the next day reheated.

Carrots contain many carotenes, more specifically, alpha and beta-carotene (provitamin A, which is a precursor of vitamin A). Vitamin A is important for healthy vision, immune system and cell growth. Furthermore, carrots are rich in B vitamins and potassium.

RECIPE: delicious Carrot and ginger soup

Ingredients (2-3 servings):

6 carrots
2 medium potatoes
1/2 kohlrabi
1 large onion or 2 small
1 piece fresh ginger (about 1 cm thick)
2 tsp vegetable stock (or dried instant, organic quality)
1/2 can of coconut milk
1 go. Tsp butter
Salt,
Pepper from the grinder,
for garnish:
chilli flakes
Sunflower seeds
chopped turnip leaves (alternatively coriander or parsley)

That's how it's done:

The vegetable peel, cut into pieces and put in a pan. Just cover with water, 2 tsp vegetable stock and cook about 20 minutes to cook until the vegetables are soft.
Remove from heat, give coconut milk, butter and pepper and puree to the blender.
So much Add liquid until the soup has the right consistency. Season with salt, pepper and vegetable broth. Arrange on plates and garnish with chilli flakes, sunflower seeds and some greenery.

The sunflower seeds are a good selenium supplier and give the soup a pleasant "crunch". I like it when in the soup is something to bite or crunch.

Enjoy your meal +++

Note: This recipe is from my own Blog:
http://www.sabine-reichert.de/rezept-moehren-ingwer-sueppchen/