La comida venezolana es de suma variedad. En restaurantes de comida venezolana no debe faltar alguna preparación que incluya al cerdo. Rico por su grasa, versatilidad de cocción y precio.

¡Saludos Steemians! E aquí una nueva entrada de mi sección #SoyCocinero con una nueva receta que he preparado recientemente y que es para ¡chuparse los dedos!

#LaComida

La carne de cerdo es de gran fama por su rico sabor. Esto se debe en gran medida a su grasa, pues, aunque contiene menos colesterol de lo que la gente piensa –menos que la carne de res- esta es la que aporta ese rico sabor que deleita nuestros paladares.

#LaReceta

El cerdo en salsa de tamarindo y ají dulce normalmente se prepara con el lomo de cerdo, esta vez utilice chuleta fresca de cerdo. A pesar de su nombre esta receta es simple de preparar y rápida (en caso de usar una pieza de lomo entera tardara una hora cocinar).

Los ingredientes para esta receta son:

• Chuletas de cerdo frescas (No ahumada) puede usar la cantidad de chuletas proporcional al número de comensales
• Pulpa de tamarindo
• 2 Cebollas medianas
• Papelón
• Fondo de carne
• 10 Ajíes dulces
• 6 Ajos machacados
• Salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto

Para la Mise en place de esta preparación es conveniente tener todos los aliños cortados en brunoise (cebollas, ajo porro, ajíes), el papelón rallado, la pulpa de tamarindo lista y el fondo de carne listo.

En un caldero, coloca dos tazas de agua y el papelón rallado en fuego alto hasta que hierva y deja cocinar en fuego moderado para que se forme el caramelo o melao. Reserva.

Toma otro caldero, haz una pequeña capa de aceite deja calentar y sella las chuletas por ambos lados. Al terminar de sellar las chuletas, en el mismo caldero, sofríe en este orden cebolla, ajo y ajíes deja que se sofrían y vierte el melao de papelón, el tamarindo y el fondo de carne junto a las chuletas. Deja reducir mientras se cocina la chuleta.

Saca las chuletas y revisa el espesor de la salsa. Pasa por un colador o para una apariencia más lisa pasa por la licuadora. Sirve las chuletas bañadas por la salsa junto arroz o papas.

"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle el alma a la receta" Thomas Keller