Healthy Carrot Soup with Coconut Milk and Ginger recipe - it relaxes after a stressful day - Entspannende Karottensuppe mit Ingwer (ENG / GER)

After a stressful day this quick recipe can be of help to relax. This soup is quickly made, mouth-watering and one of its ingredients is Ginger, an herbal medicine, which is also a great source for potassium, copper, magnesium and vitamin C.

Ginger warms your body from the inside.

What you need/Zutaten

ENG	GER
500 g carrot	500 g Karotten
1 onion	1 Zwiebel
20 grams butter	20 g Butter
400 ml coconut milk	400 ml Kokosnussmilch
400 ml vegetable broth	400 ml Gemüsebrühe
2 teaspoons of unroasted curry powder	2 Teelöffel ungeröstetes Currypulver
handful of curry leaves	handvoll Curryblätter
3 cm of a Ginger root	3 cm von einer Ingwerwurzel
juice of a 1/4 lemon	Saft einer 1/4 Zitrone
5 basil leaves	5 Basilikumblätter
salt and pepper	Salz und Pfeffer
For decoration: salted nuts and basil leaves	Dekoration: Gesalzene Nüsse und Basilikumblätter

Steemit proof

Peel the carrots. Then cut them into smaller pieces, same with the onion. Then put the carrots and the onion into a mixer. Blend the two ingredients in the mixer for 15 to 20 seconds.

Püriere im Mixer die geschälten und kleingeschnittenen Karotten und auch die Zwiebel für 15 bis 20 Sekunden.

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Next, put the blended ingredients into a pot and add the butter. Heat it up to 100 degrees for 4 minutes.

Erhitze danach das Püree im Topf auf 100 Grad für 4 Minuten. Füge zuvor noch die Butter hinzu.***

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Next, add the vegetable broth and the coconut milk (rule in a ratio of 1:1). Add the remaining ingredients (finely chopped ginger, Curry powder, curry leaves, basil, lemon juice) and flavor it with salt and pepper.

Nun füge die Gemüsebrühe und die Kokosnussmilch hinzu sowie alle verbleibenden Zutaten hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.

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Cook it for 15 minutes. Next put the soup into the mixer again and blend it thoroughly for 30 seconds again.

Koche die Suppe für 15 Minuten. Zum Schluss kommt wieder der Mixer zum Einsatz. Für 30 Sekunden - bei Bedarf länger.

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I recommend to add basil leaves and salted nuts to the soup on top when decorating and to eat along with bread.

Als nächstes anrichten und genießen. Ich empfehle einige gesalzene Nüsse auf die Suppe zu streuen und zwei Blätter Basilikum. Dazu ein Stück Vollkornbrot oder -Brötchen - dann steht einem gelungenen Abendessen nichts mehr im Wege.

Enjoy!

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