Showing off some cooking skills #1 Black Truffle with cream sauce and spelt pasta [+Übersetzung]

This is probably the most easy and most delicious meal you can do in cooking. I must admit, that this meal is far away from "healthy" but it is of such an incredible taste that I had to share it with you. 

Schwarze Trüffel mit Schaumsosse und Dinkelnudeln
Dies ist möglicherweise das einfachste und leckerste Gericht, das man kochen kann. Ich muss zugeben, dieses Essen ist weit davon entfernt "gesund" zu sein, aber hat einen solch unglaublichen Geschmack, dass ich es einfach mit euch teilen musste. 

It´s a taste revelation!

The only problem about it is to get good quality and fresh truffles. Don´t be afraid, truffles can have an almost aggressive and intensive smell. The taste is much more subtle and different...
Well, even I can cook with fresh ingredients of high quality. 

Es ist eine geschmackliche Offenbarung

Das einzige Problem hier ist, gute und qualitativ hochwertige Trüffel zu bekommen. Keine Angst, Trüffel können beinahe aggressiv intensiv riechen. Der Geschmack hingegen ist anderst und beinahe subtil... Nunja, sogar ich schaffe es mit frischen und guten Zutaten zu kochen.

First you get your noodles done.
I choose spelt pasta (something a bit more tasty in my opinion), but you can use any pasta you like. 

A spoonful of salt in about 2 litres of boiling water will do the deal for a 4 person meal. Calculate about 100 gramms of dry noodles per person. Cook until the noodles have the texture you like. 

Zuerst kümmern wir uns um die Nudeln
Ich wähle hier Dinkelnudeln (die schmecken meiner Meinung wenigstens nach etwas), aber Ihr könnt hier jede Pasta eurer Wahl verwenden.

Ein Teelöffel Salz in 2 Litern kochendes Wasser sollte genügen für ein 4 Personen Gericht. Rechnet mit etwa 100 Gramm trockenen Nudeln pro Person. Nudeln kochen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.

In the meantime you can take care of the cream sauce:

As you want to focus on the taste of the truffles you want a real flavour carrier sauce.
Per person you should calculate 1 small yolk (one big one per 2 persons is ok, too)
One tablespoon of good olive oil (you can use truffle oil as well, but thats unnecessary if your truffles quality is good).
50gr of butter per person.
And finally 100 ml of single cream again per person. 

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Schaum-Sosse:

Wir wollen uns ganz auf den Trüffelgeschmack konzentrieren und brauchen deshalb einen echten Geschmacksträger als Sosse. 

Pro Person rechnen wir ein kleines Eigelb (ein großes für 2 Personen ist auch ok)
Einen Esslöffel voll guten Olivenöl (oder Trüffelöl, was aber unnötig ist, wenn die Trüffelqualität gut genug ist)
50 Gramm Butter pro Person.
Und zuguterletzt 100 ml Sahne auch pro Person.

You put the cream in a pan and heat it up... NO boiling. While it heats, up put the oil and the yolks in and stir it. Add salt and pepper and dissolve the butter in the cream. Continue stiring until you get a foamy texture. That´s it... because you don´t want distracting tastes. 

Die Sahne kommt in einen Topf und wird erwärmt... NICHT KOCHEN. Während sie warm wird, können wir die Eigelb und das Öl hineingeben und rühren. Salz und Pfeffer nach belieben und die Butter auflösen. Solange kräftig rühren bis die Sosse eine schaumige Konsistenz bekommt. Das war´s... wir wollen ja keine ablenkenden Geschmäcker.

The truffels you will carefully clean with a soft brush and as little of cold water as possible.  Just enough to get rid of any remaining soil. Then you cut it into very very VERY slim slices. Use a truffle slicer if you have one.
You will need between 15 and 30 gr. per person (depending on your luck or your wallet).
For serving I prepared some chopped chive (but thats mainly for the looks, not for the taste).

Die Trüffel solltet Ihr vorsichtig mit einer weichen Bürste und so wenig kaltem Wasser wie möglich reinigen. Wir wollen schließlich keine Erdreste haben. Dann in sehr, sehr, SEHR dünne Scheiben schneiden. Benutzt einen Trüffelhobel, wenn ihr so etwas besitzt. Es werden zwischen 10 und 30 Gramm pro Person benötigt (Das hängt entweder vom Glück oder vom Geldbeutel ab).
Zum Servieren habe ich noch ein wenig gehackten Schnittlauch vorbereitet (aber das ist eher fürs Auge als für den Geschmack)

All in all this takes about 10-15 min and it tastes like a meal from heaven.

Alles in Allem dauert das Ganze zwischen 10 und 15 Minuten, schmeckt aber himmlisch.

Yummy! Mahlzeit!

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