My Cooking #67 : Red Curry with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.
Hi, Dear steemian friends. How are you today?....I hope everyone is well 😃
.....(Posted No. 351).....19/12/2019
- Yesterday I went to the local fresh market. Nub Anuson Market which is open all day. I intend to go to buy fish there. But the fresh fish were all sold out, So I had to buy other kinds of meat instead. I saw fresh domestic chicken, Therefore bought half of them. This stall sells for 140 baht per kilogram. I bought domestic chicken because my house has pickled bamboo shoots that my husband's mother pickled. So I can cook Red Curry with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.....
- Normally, if I make a menu from chicken, Whether boiled or curry often use domestic chicken, Because of the tight texture not disintegrating, sweet meat tastes better than farm chicken.... I continue to buy vegetables and a little more seasoning, then go home Let's go to the kitchen to cook Red Curry with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.
Ingredients
- domestic chicken 300 grams.
- For the chicken that I use to cook that's the domestic chicken, it will be tastes better than farm chicken. Because domestic chicken are raised in nature. The chicken meat is therefore sticky. Meat is not easy to disintegrate like a farm chicken. And the taste is much sweeter and more delicious.
- Pickled Bamboo Shoots. 300 grams.
- For the pickled bamboo shoots used in this cooking, My husband's mother pickled, Ensure clean, non-toxic, crispy and delicious.
- Curry paste 1 tablespoon.
- Shrimp paste 1 tablespoon.
- Good curry paste and shrimp paste I buy from a regular store Peace of mind that it is clean, free of chemicals, good tastes, and very fragrant.
- Coconut milk 250 ml.
- For this time to cook I use a bottle of Pasteurized coconut milk which is very convenient, While also providing delicious flavor and smells like fresh coconut milk.
- kaffir lime leaves as you like
Seasonings
- Plam sugar 1 tablespoon
- Fish sauce 2 tablespoons
Procedure to cook Red Curry with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.
- The process begins with choped the domestic chicken into pieces and wash with salt water several times to deodorize, Set aside to drain.
- Pickled bamboo shoots, wash with water to reduce the sour and salty taste and then put in a wire rack set aside to drain.
- Then pour the water into a pot followed by curry paste and shrimp paste. Set on the stove to boil.
- When the curry is boiling, add the domestic chicken to a boil with the curry until it is tender. I take boiling for about 30 minutes.
- Next I put some pickled bamboo shoots down. Keep on fire until the bamboo shoots are cooked.
- Add the coconut milk, stir until well boiling.
- Season with fish sauce, sugar and the final step. I tore the kaffir lime leaves into it. Stir well and turn off the stove.Put into a bowl and serve.
Thai
....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่รักทุกคน❤️😆
.....เมื่อวานตอนเย็น หลังจากรับลูกสาวที่โรงเรียน ก็ต่อด้วยไปจ่ายตลาด ซื้อกับข้าวกับปลาสักหน่อย ช่วงบ่ายแก่ๆแบบนี้ถ้าไม่เข้าซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็ต้องไปตลาดสดแถวอำเภอ นั่นคือตลาดสดนับอนุสรณ์ ซึ่งเปิดทั้งวัน เช้ายันเย็น ในใจอยากไปหาปลา แต่ปลาสดๆแม่ค้าขายเกลี้ยงแผง เลยต้องเบนเข็มไปที่อย่างอื่น เห็นไก่บ้านเนื้อสดๆ เลยซื้อมาครึ่งตัว แผงนี้ขายกิโลกรัมละ 140 บาท....จุ๋มเลือกซื้อไก่เพราะที่บ้านมีหน่อไม้ดอง ที่คุณแม่ของสามีดองเก็บไว้ จะได้ทำแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ดองซะเลย ปกติที่บ้านจุ๋มถ้าทำเมนูไก่ ไม่ว่าจะเป็นต้มหรือแกง มักจะใช้ไก่บ้าน เพราะเนื้อแน่น ไม่เปื่อยยุ่ย เนื้อหวาน รสชาติดีกว่าไก่ฟาร์ม....ต่อด้วยซื้อผักและเครื่องปรุงอีกนิดหน่อยก็กลับบ้าน เข้าครัวทำแกงกันค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ไก่บ้าน 300 กรัม
- หน่อไม้ดอง 300 กรัม
- เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร
- ใบมะกรูด ตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
ขั้นตอนทำแกงไก่กับหน่อไม้ดอง
- นำไก่บ้านมาสับเป็นชิ้น ล้างน้ำเกลือและน้ำเปล่าหลายๆครั้งเพื่อดับกลิ่นคาว นำใส่ตะแกรงตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำหน่อไม้ดองล้างน้ำเปล่า ใส่ตะแกรงตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงและกะปิ คนให้เข้ากัน รอเดือด
- น้ำแกงเดือดได้ที่แล้วใส่ไก่บ้านลงไปต้มกับน้ำแกงจนเปื่อย...จุ๋มใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- ใส่หน่อไม้ดองตามลงไป ตั้งไฟต่อจนหน่อไม้สุก
- ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล
- สุดท้ายฉีกใบมะกรูดใส่ แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ
.....สร็จเรียบร้อยค่ะกับเมนู แกงเผ็ดไก่บ้านกับหน่อไม้ดอง หอมอร่อยมากๆ เนื้อไก่เข้าน้ำแกง หน่อไม้ดองกรอบๆ เข้ากันสุดๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเพลินเลยค่ะ สำหรับโพสนี้ขอลาไปก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า💗
This is my previous post about cooking, and if you ever missed my recipes you can check it on the links below.
- Pork panang curry | พะแนงหมู
- Stir-fried thai basil leaves with pork | ผัดกระเพราหมู
- Stewed beef | เนื้อตุ๋น
- Chili catfish curry with betel leaves | แกงพริกปลาดุกนากับใบชะพลู
- Pickled Chinese Cabbage and Pork Ribs Soup | ต้มซี่โครงหมูผักกาดดอง
- Pork curry with Chinese Bitter Gourd | แกงเผ็ดหมูมะระ
Thank you all for your support and see you soon 💗
@piyamas (จุ๋ม)
😋
😃
Posted using Partiko Android
Thanks for using eSteem!
Your post has been voted as a part of eSteem encouragement program. Keep up the good work!
Dear reader, Install Android, iOS Mobile app or Windows, Mac, Linux Surfer app, if you haven't already!
Learn more: https://esteem.app
Join our discord: https://discord.me/esteem
Thank you. ❤️
Posted using Partiko Android
Looking very yummy!! I order one bowl!!
😊😊❤️❤️
Posted using Partiko Android
น่ากินมากๆ ค่ะคุณจุ๋ม
Posted using Partiko Android
ขอบคุณค่ะคุณบัว 😃😃
Posted using Partiko Android