Homemade pesto

Weer lekker bezig in de keuken. Ditmaal ga ik verse pesto maken. Het recept van Chicklovesfood is fantastisch. Ik maak hem vaak dubbel en vries een deel in (ja, dat kan!)

Mocht je zelf aan de slag willen; hier mijn favo recept, supersimpel.

Men neme (voor 1 potje):
– 2/3 van een basilicum plantje
– 1 halve citroen
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram Parmezaanse kaas
– 30 gram pijnboompitten
– 2 flinke scheuten extra virgin olijfolie
– zout en peper

En zo doe je het:
– Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Haal ze eruit en zet even weg.
– Rasp 50 gram Parmezaanse kaas, pluk de blaadjes van de basilicum (ongeveer 2/3 van het bosje) en pel en snijd de knoflook fijn. Doe dit in hoge maatbeker of de kom van je keukenmachine.
– Doe de pijnboompitten in de kom.
– Voeg hier het sap van een halve citroen en een flinke scheut olijfolie aan toe.
– Pureer alles met staafmixer of in de keukenmachine tot een smeuïge massa.
– Voeg nog een flinke scheut olijfolie toe en breng het op smaak met wat zout en peper. Mix dit nogmaals met de mixer en klaar is je zelfgemaakte pesto!

bron: chicklovesfood