Banana and Gooseberry Muffins - Paleo Recipe

EN

Hello everyone!

Today is the day to share with you another Paleo recipe. This time I made some Banana and Gooseberry Muffins.
Let's go to the recipe?

PT

Olá a todos!

Hoje é dia de partilhar convosco mais uma receita Paleo. Desta vez fiz uns Muffins de Banana e Groselha.
Vamos então à receita?

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Ingredients:

• 3 eggs
• 2 bananas
• 2 1/2 tablespoons of cassava flour
• 2 1/2 tablespoons of rice
• 4 tablespoons grated coconut
• 3 tablespoons Greek yogurt
• 1 teaspoon of yeast
• Gooseberries

PT

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 bananas
• 2 1/2 colheres de sopa de farinha de mandioca
• 2 1/2 colheres de sopa de arroz
• 4 colheres de sopa de côco ralado
• 3 colheres de sopa de iogurte grego
• 1 colher de chá de fermento
• Groselhas

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Directions:

• Preheat the oven to 180ºC.
• In a blender beat all ingredients except the currants.
• Fill up to half each way (muffins) and put some currants, fill with more dough and put some currants on the top.
• Bake at 180ºC for 35 to 40 minutes.

PT

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC.
• Numa liquidificadora bater todos os ingredientes com excepção das groselhas.
• Encher até metade cada forma (próprias para muffins) e colocar algumas groselhas, encher com mais massa e colocar mais umas groselhas no topo.
• Levar ao forno a 180ºC, durante 35 a 40 minutos.

Hope you like it!

PaulaWonders