LE PEPACCELLE RIPIENE : CAPITOLO 4
Le ricette della tradizione campana
Salve a tutti, dopo il soffocante caldo di questi giorni finalmente in campania si respira, quesdta mattina cielo nuvoloso e qualche goccia di pioggia hanno levato quella cappa di afa che si era formata, ahhh , finalmente si respira.
Ma non è di questo che voglio parlarvi, oggi siamo arrivati al "Capitolo 4" della serie dedicata alle CONSERVE, oggi vi parlerò delle PEPACCELLE.
Cosa sono le pepaccelle ?, bella domanda ;) Le pepaccelle sono una varietà di peperone piccante, molto dolci ma al tempo stesso belle piccanti , dal sapore deciso e molto vicino a quello del peperone. Secondo la tradizione contadina le PEPACCELLE vanno conservate mettendole sott'aceto per poi poterle consumare durante l'inverno come semplice contorno o accompagnemento alla carne (molto indicate con la carne di maiale) ma non solo, sono squisite anche come accompagnamento al pesce infatti qui in campania è molto popolare il Baccalà servito su letto di Pepaccelle. Ma oggi non parleremo delle pepacelle sott'aceto oggi ci occuperemo delle pepaccelle ripiene.
The Pepaccella are a variety of spicy peppers, very sweet, but at the same time very spicy, with a strong flavor and very close to that of pepper. According to the peasant tradition, the PEPACCELLE should be preserved by placing them under vinegar and then consuming them during the winter as a simple outline or accompanying the meat (well indicated with pork) but not only, they are also exquisite accompaniment to the fish in fact here Campania is Very popular Baccalà served on Pepaccelle's bed. But today we will not talk about pepacelle under vinegar today we are dealing with stuffed pepaccelle.
Le pepaccelle ripiene sono un finger food pronto all'uso, infatti quando ne avrete bisogno non resta altro da fare che aprire il barattolo e servirle, tutto qua. Costituiscono una pietanza perfetta per gli aperitivi tra amici, dolci ma al tempo stesso piccanti, al primo morso sentirai esplodere il sapore del tonno e delle alici che si unirà a quello della pepaccella , praticamente un'esperienza mistica. Si preparano in poco tempo e si conservano bene per lunghi periodi, anche per un anno
Stuffed apples are a ready-to-use finger food, when you need it, there's nothing else to do but open the jar and serve it all. They are a perfect dish for aperitifs between friends, sweet but at the same time spicy, at the first bite you will explode the flavor of tuna and anchovies that will combine with that of the apple, practically a mystical experience. They are prepared in a short time and are kept well for long periods, even for a year
Inziamo subito, prendiamo 1 chilo di pepaccelle e laviamolo accuratamente successivamente le asciugheremo e provvederemo a svuotarle, in questo modo ci libereremo dei semi ed avremo ricavato lo spazio per inserire il ripieno.
Ora li lasceremo bollire per circa 10 minuti in una soluzione fatta al 50% di acqua e 50% di aceto, li lasceremo raffreddare per una mezz'oretta. Nel frattempo Tritiamo 800 grammi di tonno (io uso quello in scatola) insieme a qualche alice a qualche cappero (questo dipende dai vostri gusti) otterremo così un composto con il quale provvederemo a riempire le pepaccelle.
Bene , abbiamo finito, prendiamo le nostre pepaccelle e le disponiamo nel barattolo e alla fine le ricopriamo con Olio Extra Vergine di Oliva. chiudiamo i nostri barattolini e come orami avrete imparato, li facciamo bollire per 30 minuti così si crea il sottovuoto garantendo una conservazione perfetta alle nostre piccole delizie.
Let's start right away, take 1 pound of peps and we will carefully wash it and we will dry them and we will empty them, so we will release seeds and get the space to fill the filling.
Now let them boil for about 10 minutes in a solution made up of 50% water and 50% vinegar, let them cool for half an hour. Meanwhile, we're tossing 800 grams of tuna (I use canned ones) along with some alice to some capper (this depends on your taste) so we will get a compound with which we will fill the peps.
Well, we're done, we take our pills and put them in the jar and eventually we cover them with Extra Virgin Olive Oil. We close our cans and how you will learn, we boil them for 30 minutes so vacuum is created to ensure perfect preservation of our small delights.
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WOW! Now I'm hungry. Time for dinner. Thanks for the recipe. @pablito
Le tue ricette fanno venire l'acquolina in bocca
è vero, e poi che layout!
@charlesx raggiungici su https://t.me/joinchat/AAAAAEFJLvgArOxut5n9Jg troverai pablito e tanti altri italiani che si aiutano
ma come si chiama questa chat ??? non la trovo!
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