LA GENOVESE
Piatti Domenicali della Tradizione Partenopea
By Pablito
Hi, to all of Steemit's affectionate friends, I am very happy about how things are going, the blog is followed and day after day you get countless birthdays for both recipes and pagination, that's great. In fact, I wanted to thank my friend charlesx for compliments. I want to take advantage of this post to invite all Italian friends to join our community, we are growing day by day not only as a number but above all as a quality mail and all this is giving enormous satisfaction, but of course this would not have been possible without The incredible work the mythical Bhuz and thenightflier are doing to all of my admiration.
Ciao a tutti gli amici affezionati di Steemit, sono molto felice di come stanno andando le cose, il blog è seguito e giorno per giorno ricevo innumerevoli complimenti sia per le ricette sia per l'impaginazione, questo è fantastico. Anzi volevo pubblicamente ringraziare l'amico charlesx per i complimenti. voglio approfittare di questo post per invitare tutti gli amici Italiani ad unirsi alla nostra comunità, stiamo crescendo giorno per giorno non solo come numero ma sopratutto come qualità di post e tutto questo ci sta dando delle enormi soddisfazioni, chiaramente tutto ciò non sarebbe stato possibile senza il lavoro incredibile che stanno facendo i mitici Bhuz e Thenightflier ai quali và tutta la mia ammirazione.
It is called Pasta alla Genovese but it is practically unknown in Liguria, this recipe is another masterpiece of the traditional cuisine of Campania, Parthenopean cuisine even if we want to be precise this is a cult of Sunday Homemade cuisine. We have decided that it does not center anything with the wonderful Ligurian town from which it takes its name but then why is it called GENOVESE? . According to some, this dish came to us by some Ligurian merchants in the 15th century during the Aragona period. Clearly the hypotheses are varied, each one says its, the thing on which everyone agrees is that this dish is exquisite and complete.
Si chiama Pasta alla Genovese ma è praticamente sconosciuta in liguria , questa ricetta è un'altro caposaldo della cucina tradizionale della campania, cucina partenopea anzi se vogliamo essere precisi questo è un cult della cucina domenicale partenopea. Abbiamo assodato che non centra nulla con la meravigliosa cittadina ligure dalla quale prende il nome ma allora perchè si chiama GENOVESE ? . Secondo alcuni questa pietanza è arrivata a noi portata da alcuni commercianti liguri nel XV secolo durante il periodo degli Aragona. Chiaramente le ipotesi sono svariate, ognuno dice la sua, la cosa su cui tutti sono daccordo è che questo piatto è squisito e completo.
We cut the onions even coarsely, we clean the carrot and celery and shake it finely, now put everything in a pot together with salt and meat oil and let us flourish on a slow fire stirring occasionally. The Genoese cooking is slow, very slow.
When the onions are well cooked, we will add a glass of white wine and leave to continue cooking, clearly always in the low heat.
Let's remember to check the cooking occasionally, mix it often and when it's a matter of adding a little water. After cooking, the result will be a thick scented cream, the onions will be virtually deflated, in a word the result will have to be a CREAM
Slow and even cooking will make the ingredients melt and the meat will flake, believe me a glimpse of the eyes and the palate.
Affettiamo le cipolle anche grossolanamente, puliamo la carota ed il sedano e trituriamoli finemente, ora mettiamo tutto in una pentola insieme all'olio il sale e la carne e facciamoli rosolare a fuoco lento mescolando ogni tanto. La cottura della genovese è lenta , molto lenta.
Quando le cipolle saranno ben cotte aggiungeremo il bicchiere di vino bianco e lascieremo continuare la cottura, chiaramente sempre a fuoco lentissimo.
ricordiamoci di verificare ogni tanto la cottura, mescoliamo spesso e quando è il caso aggiungiamo un poco di acqua. A cottura ultimata il risultato sarà una crema densa profumata, le cipolle saranno praticamente disfatte, in parole povere il risultato dovrà essere una CREMA
La cottura lenta ed uniforme farà in modo che gli ingredienti si sciolgano e la carne si sfaldi, credetemi una goduria per occhi e palato.
I really have little to say, the recipe speaks for itself. Now you have to drop 500 grams of pasta and enjoy it as curly.
Hi everyone and I recommend, UPVOTE and FollowMe.
Mi resta veramente poco da dire, la ricetta parla da se. Ora non vi resta che calare 500 grammi di pasta e godere come ricci.
Ciao a tutti e mi raccomando, UPVOTE and FollowMe.
Buon Appetito and Follow Me
La genovese: un mito!
I am Groot! :D
Look great, will try it out
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Complimenti più che meritati! grazie mille della menzione caro, e come sempre ottimo lavoro!
P.S. pianifichi di scrivere qualche ricetta di dolci in futuro? non dirlo a nessuno ma io ADORO le sfogliatelle napoletane.
l would be happy if you could comment on my food post too
tanks.
https://steemit.com/salad/@beautypics/good-afternoon-201786t174858114z
https://steemit.com/b/@beautypics/bonjourne-201786t95633682z
Grande Pablito... prendo spunti per le mie ricette... ma ho fatto un casino (vedi il mio ultimo post). Ti ho citato anche ;-)
un abbraccio
Steemitri The Mannequin
This looks so good :o