CARRE' DI AGNELLO IN PANCETTA CON PATATE E ROSMARINO

pablito (59)in #food • 7 years ago (edited)

Agnello in Pancetta con Patate e Rosmarino

Il carrè di agnello è un taglio di carne davvero pregiato, è il pezzo piu vicino alle costole. Proprio perchè questa carne è pregiata e delicata dobbiamo rispettare categorigamente tempi e temperature di cottura.

Cari steemetiani ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, semplice da preparare e davvero molto molto interessante. Si tratta di un secondo di carne che molto spesso viene accompagnato dalle patate.
Non voglio trattenervi con chiacchiere inutili per cui passerei direttamente alla fase di realizzazione del piatto.
Da dove partiamo ? beh, dagli ingredienti naturalmente.

Una Cipolla, 4 Patate, 2 rametti di Rosmarino appena colto.

Prezzemolo, Carrè di Agnello, Pancetta Tesa a fettine.
Olio, Sale, Pepe, un Bicchiere di Vino bianco.

Tagliamo grossolanamente la nostra cipolla, tritiamo il prezzemolo poi peleremo le patate e le taglieremo a tocchetti.

Prendiamo il nostro bel taglio di agnello , poggiamolo su di un foglio di carta da forno e arrotoliamo nella pancetta.

Prendiamo una vaschetta di alluminio grandezza media, mettiamo le patate tagliate, metà della cipolla, metà del prezzemolo e metà del rosmarino che avevamo preparato in precedenza.

Mettiamo il resto dei condimenti (cipolla,rosmarino,prezzemolo) sopra il nostro carrè avvolto nella pancetta, aggiungiamo un filo di olio e chiudiamolo nella carta da forno, io la chiamo chiusura a caramella :). Nella teglia di alluminio aggiungere un bicchiere di vino e mezzo bicchiere di acqua, olio sale e pepe q.b. ed infornare a 180° per 45 minuti.
Generalmente cuoce in 25/30 minuti ma non dobbiamo trascurare il particolare che è avvolto nella pancetta e nella carta da forno per cui necessiterà di piu tempo per la cottura.