МОНДОРО АСТИ - просто выпить, просто...

nklm (67)in #food • 4 years ago (edited)

Что бы вам ни говорили - не верьте: не существует знатоков игристых вин - есть только любители. И как всякое чувство - эта Любовь не поддаётся объяснению и анализу. Она существует - вот и всё что о ней нужно знать.
Впрочем, чувства надлежит выказывать сообразно обстоятельствам. Помолвку я бы отметил бутылочкой Krug Clos (если дама не возражает). Удачную сделку - бокалом Perrier Jouet , что б не дразнить Бога. Выигрыш иска в суде , так уж и быть - Dom Pérignon , просто что бы не спиться. А ещё, я знаю и тех, кто прожил долго и счастливо, что называется не мудрствуя лукаво: они отмечали каждый пик и провал своей линии судьбы простым рабоче-крестьянским Боланже Blanc De Noirs Vieilles Vignes Francaises за 600 долларов бутылка и не комплексуют по этому поводу. Жизнь ведь одна, да...
Но есть у нас праздник, когда все условности можно сдвинуть в сторону. Когда несуществующий Дед Мороз дарит вполне осязаемые подарки - не важно какой цены - они всегда в радость. И к этому дню - сообразно вино - не важно какой цены...

Асти, придуманное великим кудесником Карло Ганча , жившим два века назад в одноимённом городе, на юге Итальянского Пьемонта, лишь недавно (в 1993-м году) получило статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - защищённое по месту происхождения), но как же это удачно совпало с нашими "90-ми"!
У нас тогда это было вино - "просто выпить"... ведь каждый день того десятилетия - это как Новый Год : грохот хлопушек, а с подарками - лоторея.
Сейчас всё успокоилось, утихло, остепенилось. Сейчас мы даже читаем мелкий шрифт на контрэтикетках. И есть люди, на полном серьёзе рассказывающие, как проверить в интернете по номеру бутылки - правда ли это Асти?
Но мы - не проверяем. Не проверяли тогда, а сейчас - и подавно. Просто верим в удачу и хорошее настроение, которое никогда не испортить тем скучным фактом, что Дед Мароз не существует.

Из 52-х кооперативов, действующих в регионе Асти, на наш русский стол попадает только Мондоро и Мартини (причём последнее - это "Асти" скорее по технологии, а не по по происхождению). Как и всякие сладкие вина - мужской половиной застолья они причисляются к разряду "компотиков" , что в общем то справедливо, при содержании спирта всего 7,5%.

Но! Зато Асти не критичны к закускам: и если вы пришли в гости что бы просто поесть - то именно Мондоро Асти ваш лучший в этом деле союзник. Мясо, рыба, птица, щупальца осьминогов, грибы, перепелиные яйца, арбузы с шаурмой мочёной в квашенной капусте с красно-чёрной икрой поверх устриц, и даже холостяцкая яичница - нет пределов разнообразию блюд и кулинарных изысков, что пойдут под Мондоро. Ну и конечно - собеседники за столом вам в этом помогут.

Пара слов из личных наблюдений. Да - сейчас Асти слаще 90-х. Пузырьки, запах - это как прежде, но сладость уже на пределе терпимого. Думаю, сказывается американский рынок, под вкусы которого подстраиваются итальянцы. Ну, что поделать - все мы под что-то подстраиваемся.

За ваше здоровье!

. . . . . . . . . . . . .