তেহেরী

উপকরণঃ চাউল ৩ পট, পানি ৬ পট, পেঁয়াজ কুচি ১ টেঃ চামুচ,আদা বাটা ১ চা চামু, জিরার গুড়া ১ চামু্‌চ, এলাচ দারুচিনি ৪/৫টি,কাঁচা মরিচ ৭/৮ টা,বাটার অয়েল ২ টেবিল চামু্ চ, তেল ৪ টেঃ চামু্‌চ, লবণ পরিমাণম,মাংস ১ কেজ,আদা বাটা ২টঃচঃ , রসুন বাটা ১চাঃ চাঃ,পেঁয়াজ বাটা ২ টেঃ চাঃ,মরিচ বাটা ১চাঃচাঃ,ধনিয়ার গুড়া আধা চা চা, গরম মশলপাউডার ১চা চাঃ, টক দই ৩ টেবিল চাঃ ।

Image sourse
https://yummyindiankitchen.com/mutton-tahari-recipe-hyderabadi-tehari/

প্রণালীঃ তেলে পেঁয়াজ লাল করে ভাজতে হবে।আদা বাটা ,চাউল এবংগরম মসলা দিয়ে নাড়তে হবে।পানি দিয়ে ২/৩ মিনিট রাখতে হবে এরপর ঢেকে রাখুন যতক্ষণ পোলাউ না হয়।

মাংস ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে ।তেলে আদা ,রসুন,ধনে জিরা মরিচ পেঁয়াজ বাটা দিন।একটু পানি দিয়ে মসলা ভুনতে হবে।মাংস দিন।পেঁয়াজ লাল করে ভেজেফেলুন ।মাংস হয়ে আসলেভাজা পেঁয়াজ দিন ।মাংস হয়ে আসলে পোলাউ এর সাথে মাংস মিসশাতে হবে আসতো কাঁচা মরিচ দিন।এক টেবিল চাঃ ঘি দিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫/২০ মিনিট।
এর পর পরিবেশন করুন।