GULAI PEDAS IKAN TONGKOL

mudatnad (21)in #food • 7 years ago (edited)

Hallo sahabat steemit dimanapun anda berada
Selamat siang dan semoga sukses selalu.
Amin......
Sahabat steemit kali ini saya akan memberikan sebuah resep masakan yang sangat sederhana dan mudah serta sangat cocok untuk kita nikmati bersama keluarga tercinta.
Yok kita mulai saja

Bahan-bahan
1 kg ikan tongkol siangi
1 bh jeruk nipis
1 sdm garam
700 ml santan
secukupnya air

Bumbu halus :
6 siung bawang merah (saya siung besar)
4 siung bawang putih
8-10 bh cabe merah keriting
18-20 bh rawit
1/2 sdt merica bubuk
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 ruas jahe/bisa skip
seruas jari telunjuk kencur

Bumbu pelengkap :
2 ruas lengkuas geprek
2 btg sere geprek
5 lbr daun jeruk
1 tangkai daun kari
2 lbr daun salam
8 bh cabe ijo keriting, iris serong
2 siung bawang merah iris tipis
20 bh rawit utuh/sesuaikan selera
1 sdm air asam jawa/bisa ganti 3 bh asam sunti
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Langkah

Balur ikan tongkol dg air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kemudian bilas. Didihkan sekitar 150-200 ml air, rebus ikan tongkol sampai air kering kemudian tambahkan 3-4 sdm migor lgsg ke dalam wadah rebusan, goreng ikan sampai agak kering kedua sisinya dg minyak sedikit (lbh baik pake wajan anti lengket). Tiriskan ikan sampai dingin kemudian potong2/suwir2 dlm potongan besar.

Haluskan bumbu (jika pakai asam sunti, haluskan sekalian dg bumbu lainnya), siapkan bumbu pelengkap, potongan ikan dan santan.

Panaskan 5 sdm migor, tumis irisan bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus bersama sereh dan lengkuas, tumis sampai wangi dan matang, masukkan daun jeruk, salam dan daun kari. Aduk rata kemudian masukkan potongan ikan, aduk rata, masak ikan dg bumbu sekitar 3 menit tambahkan air asam jawa.

Kemudian masukkan santan, aduk2 spya santan tdk pecah. Setelah santan mendidih masukkan rawit utuh, irisan cabe ijo dan tomat, gula dan garam.

Masak sampai 1/3 kuah santan menyusut dan bumbu meresap. Cicipi rasa/koreksi rasa, jika semua sdh pas, matikan kompor.

Sajikan bersama nasi hangat dan sayur bening pilihan, rasanya pedes maknyoos, yummy tak terkira!!

Gambar 1
Ikan tongkol yang sudah direbus