짜장면

짜장면 혹은 자장면은 튀긴 춘장과 야채·고기를 식용유에 볶아서 만든 것을 면에 비벼 먹는 한국식 중화 요리이다. 중식인 작장면이 한국식으로 현지화된 요리로, 세월이 흐르며 후술된 많은 바리에이션 메뉴도 등장하였다.

유래는 작장면이지만, 작장면과 짜장면은 지금 와선 영 다른 음식이라고 봐도 될 정도이다. 사실 짜장면뿐만 아니라 탕수육이나 난자완스 등 여러 한국요리들은 현지화하여 원조와 상당히 다르게 바뀌는 경우가 많다. 중국의 작장면은 해당 문서 참조. 짜장면과 달리 통으로 된 콩이 들어가기도 한다. 그리고 짜장면이 작장면과 달라지기도 했지만, 애초에 중국에서도 작장면은 베이징, 산둥성 일대 요리로 남쪽 지방에선 그 존재조차 잘 모를 정도로 엄청 대중적인 요리는 아니다.