En esta oportunidad les presento una receta fácil, natural y saludable de salsa de tomate casera que podrá ser utilizada con cualquier tipo de pasta o pizza. Es realmente útil para preparar comidas rápidas al llegar a casa, y se puede conservar tanto dentro como fuera de la nevera.

Ingredientes

• 3 kilogramos de tomates maduros.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharada de sal.
• Aceite.

Ingredientes a utilizar: tomates maduros, sal, aceite, vinagre y agua.

Materiales necesarios

• Colador.
• Frascos de vidrio con tapa.
• Licuadora.
• Olla grande.
• Pinza de metal o plástico.
• Toalla limpia y seca.

Procedimiento para la salsa

Lo primero y más importante será lavar bien los tomates para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad que puedan tener. Luego de esto, se secan los mismos con una toalla.

El siguiente paso será agregar los tomates a la olla grande para luego cubrirlos con agua potable a temperatura ambiente. Se colocan a fuego alto durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los tomates se reduzcan a la mitad. Al principio, los tomates tenderán a verse de color naranja, pero a medida que se reduce la preparación, se van tornando rojos, indicando el momento preciso para retirarlos del fuego y proceder a licuarlos durante unos 5 minutos aproximadamente. Esto va a depender de qué tan blandos estén los tomates para ese momento.

Los tomates tenderán a verse de color naranja, pero a medida que se reduce la preparación, se van tornando rojos.

A continuación se pasa la mezcla que está en la licuadora a través del colador a la olla para separar las semillas y la piel de los tomates. En el caso de las semillas, es muy conveniente evitar el consumo de las mismas para la salud.

Extracción de semillas y piel de los tomates.

Se lleva a fuego alto la mezcla que se obtuvo y se deja hasta que espese y tome un color más oscuro. El espesor de la salsa va a depender del gusto deseado, ya que es en ese momento cuando se agrega la cucharada rasa de sal y de vinagre a la preparación.

La mezcla se puede dejar a fuego bajo mientras se preparan los frascos en donde se almacenará la salsa para que esta no pierda calor, y se evite cualquier tipo de contaminación.

Esterilización de los frascos

Para preparar los frascos, estos deben ser lavados muy bien con sus tapas. Luego, se colocan en una olla grande con agua que los cubra y se dejan hervir durante un mínimo de 10 minutos. Así, se garantiza la eliminación de cualquier microorganismo.

Al terminar la salsa, deben estar listos los frascos esterilizados

Pasado este tiempo, se sacan los frascos y las tapas de la olla con una pinza cuidadosamente, evitando quemaduras con el agua o el vapor de la misma. No es necesario secarlos porque están tan calientes que se secan solos, y es en ese momento cuando ya están listos para ser usados en nuestra receta.

La mezcla de los tomates se retira del fuego y se vierte en los frascos esterilizados, casi hasta llenarlos. Se completa el contenido de cada frasco con aceite vegetal o de oliva y se cierran tomando el frasco con la toalla y apretando bien la tapa, asegurándose de que la tapa no quede con aire.

Últimos pasos de la receta.

Se recomienda dejarlos enfriar y colocarles una etiqueta con la fecha de elaboración para luego almacenarlos en un lugar fresco.

Una vez abierto un frasco, este debe ser almacenado en la nevera.

Recomendaciones

• Recuerda ser cuidadoso con el calor de la mezcla y los frascos.
• No exceder el uso de la sal.
• Asegura que todos los utensilios de cocina utilizados estén limpios.
• Si tienes dudas de dejar la salsa a temperatura ambiente, puedes colocarla en la nevera, luego de que se enfría.
• Cuando los tomates están algo ácidos, se puede agregar un poco de azúcar a la mezcla para disminuir ese sabor. Esto mejora el color rojo de la salsa.
• Si te sientes cómodo, antes de terminar la salsa, puedes condimentarla con el sabor de tu preferencia (ajo, cebolla, orégano, carne, queso, entre otros.).
• Puedes aprovechar la temporada de tomates para preparar esta receta y ahorrar dinero en los tiempos en los que el tomate se hace más costoso (invierno o período de lluvias).
• Si tienes los frascos listos antes de hacer la salsa, los puedes meter en el horno a fuego bajo (37 °C aproximadamente), y así se mantendrán calientes y secos. Listos para ser usados.

Si tienes cualquier duda o sugerencia con respecto a esta receta, puedes dejar un comentario.

Son bienvenidos todos sus aportes.