Risotto de queso

Ingredientes:

• Arroz (dos vasos)
• Queso parmesano
• Queso de cabra
• Varios dientes de ajo
• Una cebolla
• Un poco de mantequilla
• Pimienta y sal

Preparación:

1- Lo primero que hacemos en esta receta es pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Calienta una sartén con aceite y sofrie un poco tanto la cebolla como el ajo. Después echa una buena porción de mantequilla para que se derrita a fuego lento y remueve para mezclar con el ajo y la cebolla
2- A continuación, añade a esta crema que nos ha quedado el arroz. Deja que se vaya cociendo y añade un poco más de mantequilla. Esta cocción debe ser a fuego lento. Intenta que el arroz no se queme ni se pegue
3- Cuando el arroz esté un poco tostado, añade un poco de vermouth y a continuación un poco de caldo caliente, tapamos y dejamos cociendo
4- Cuando se haya absorbido casi todo el caldo, se añade un poco de caldo caliente más y se deja cocer unos minutos más, así hasta que le des el toque apropiado a este risotto. El arroz, nunca seco