Cooking for Steemit #47 - Snakehead Fish Sour Soup 🇹🇭 แกงส้มปลาช่อนผักรวมมิตร!

Hi, Steemian friends! This is your cooking girl and I would like to cook a fish meal for you today! It’s a wonderful dish called is Snakehead Fish Sour Soup with Vegetables! In Thainland we call it Kang Som Phachon! It is actually called different names depending on the ingredients we use to cook it. I went to a local market called Samrong where I go to buy things I can’t get in my regular supermarket, for example some Thai vegetables or fresh curry paste and they're not expensive too. :)

So, this meal is the one of Thai food Thai people like to eat too, and I like to eat this meal very much! I got everything already! How about the recipe? Of course, I will share it with you now! ;)

Ingredients :

• 1kg of sliced snakehead fish
• 100 grams of sliced radish
• 100 grams of sliced carrot
• 100 grams of sliced cauliflower
• 100 grams of sliced long beans
• 100 grams of sliced choy sum
• 50 grams of sliced flinger roots
• 10 dried red chillis
• 10 cloves of sliced garlic
• 4 pieces of sliced shallots

Flavoring:

• 2 knorr chicken soup cubes
• 3teaspoons of salt
• 2 tablespoons of brown sugar
• 2 tablespoons of fish sauce
• 100 ml. of tamarin juice

Cooking :

• First, boil water and use half a kilo of snakehead fish, boil it for 5 minutes, stop the heat and remove the pot.
• Then, we have to make curry paste. Add finger root, dried red chilli, sliced shallots, sliced garlic, boiled snakehead fish and 200 ml. of pure water into the blender and mix all the ingredients.

• Set the pot over the high heat, pour 1 liter of water and curry paste, add knorr cubes, salt, brown sugar, fish sauce, tamarind juice and boil it.
• Add radish and carrot into the pot and cook it for 3 minutes.
• Add cauliflower, choy sum and long bean into the pot and cook it for 2 minutes.
• Add snakehead fish into the pot and cook it for a moment, stop the heat and remove the pot.

• The cooking’s finished! Let’s enjoy the meal. ;)

Snakehead Fish Sour Soup With Vegetables has a lot of its taste from curry paste and snakehead fish, it is sour form tamarind, a little bit sweet from vegetables too. It is normally cooked as spicy food but today I show you how to cook it just a little bit spicy. The Thai name of this meal is Kang Som Phachon Pak Luam Mit. Even though the word ‘som’ means 'orange', there is of course no oranges in this soup, but we use this word with names of sour Thai dishes, for example Som Tum. If you like to eat Thai Food, I think you will like the recipe for this meal too! I hope you enjoyed reading my post. ;)
Love, 💝 Maya

แกงส้มปลาช่อนผักรวมมิตร! 🍲

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆชาว Steemians! และนี่คือแม่ครัวคนโปรดของคุณค่ะ วันนี้มีเมนูเกี่ยวกับปลามาแนะนำ รายการอาหารสุดยอดของเราในวันนี้ คือ แกงส้มปลาช่อนผักรวมมิตร! ที่ผ่านมาเราได้นำเสนอเมนูอาหารไทยที่คนไทยนิยมรับประทานมาแล้วหลายรายการ และแกงส้มปลาช่อนผักรวมมิตร ก็เป็นอีกหนึ่งรายการที่คนไทยชอบรับประทานมากด้วยเช่นกัน อันที่จริงแกงส้มมีหลายชนิดด้วยกัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร เช่น แกงส้มชะอมทอด แกงส้มกุ้งสด แกงส้มไข่ปลา แกงส้มแป๊ะซ๊ะปลาช่อน แกงส้มผักรวมมิตร เป็นต้น เราคนนึงล่ะที่ชอบทานแกงส้มมากๆ วันนี้ลงทุนไปจ่ายตลาดสดเลยนะคะ ปกติไปซื้อของที่ซุปเปอร์ใกล้ๆบ้าน แต่บางครั้งสินค้าบางอย่างที่เราต้องการก็ไม่มีขายแต่ที่ตลาดสดมีขายให้เราได้ไปเลือกซื้อกัน เช่นผักสดที่หายาก เครื่องแกงสดๆ และหลายอย่างที่ ซุปเปอร์ไม่มีขาย ตลาดสดจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการใช้ชีวิตประจำวันของคนที่ชอบทำอาหารอย่างเรา เมื่อได้วัตถุดิบครบแล้ว แน่นอนค่ะ ว่าต้องมีสูตรความอร่อยมาแบ่งปันให้กับทุกคนด้วยเหมือนเดิมค่ะ ;)

วัตถุดิบ :

• ปลาช่อนหั่น 1 กิโลกรัม
• หัวไชเท้าหั่น 100 กรัม
• แครอทหั่น 100 กรัม
• ดอกกะหล่ำหั่น 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวหั่น 100 กรัม
• ผักกวางตุ้งหั่น 100 กรัม
• กระชายหั่น 50 กรัม
• พริกแห้งหั่น 10 เม็ด
• กระเทียมหั่น 10 กลีบ
• หอมแดงหั่น 4 หัว

เครื่องปรุงรส :

• คนอร์ซุปไก่ 2 ก้อน
• เกลือป่น 3 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 100 มิลลิลิตร

วิธีปรุงอาหาร :

• ต้มน้ำให้เดือนและนำครึ่งหนึ่งของปลาช่อนต้มให้สุก ปิดเตา ตักเนื้อปลาช่อนออกพักให้หายร้อน
• เราต้องทำเครื่องแกงส้มก่อนที่จะเริ่มแกง(จริงๆมีขายตามตลาดก็หาซื้อมาเลยก็ได้ค่ะ) วิธีปรุงเครื่องแกงส้ม นำกระชาย กระเทียม หอมแดง เนื่อปลาช่อนต้มสุก และนำ้เปล่า 200 มิลลิลิตรใส่ในเครื่องปั่น และปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด เสร็จแล้วเตรียมนำไปทำน้ำแกงส้มได้เลยค่ะ ;)
• หลังจากนั้นตั้งหม้อน้ำใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ลิตร นำเครื่องแกงส้ม คนอร์ซุปไก่ เกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ใส่ในหม้อต้มให้เดือด
• ใส่หัวไชเท้าและแครอท ต้มประมาณ 3 นาที
• ใส่ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาว และผักกวางตุ้ง ต้มประมาณ 2 นาที
• ใสเนื้อปลาช่อนที่เหลือครึ่งนึงลงเป็นขั้นตอนสุดท้ายต้มอีกนิดปิดเตาความร้อนและยกลง
• และแล้วก็เสร็จแล้วค่ะ เตรียมตักใส่ชามพร้อมรับประทานค่ะ! ;)
แกงส้มปลาช่อนผักรวมมิตร กลิ่นหอมเครื่องแกงส้ม น้ำแกงส้มได้รสชาติความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก เข้มข้นด้วยเนื้อปลาช่อน และผักที่สุกแล้วรสชาติหวานอร่อย อยากให้ทุกคนมาชิมด้วยกันจังเลยค่ะ ;) ขึ้นชื่อว่าแกงส้ม ไม่ได้มีส้มเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารมือนี้แม้แต่นิดเดียว เราคิดว่าชื่อนี้น่าจะได้มาจากมะขามที่มีรสชาติเปรี้ยวที่เป็นส่วนประกอบหลักของแกงส้ม และ "ส้ม" ในอีกความหมาย ที่คนไทยนิยมใช้เรียกสิ่งที่มีกลิ่นและรสชาติเปรี้ยว เช่น สารส้ม แกงส้ม หรือ ส้มตำ เป็นคำที่เราคุ้นเคยและหยิบมาใช้ในชีวิตประจำวันที่เราพบเห็นและได้ยินบ่อยๆ วันนี้เราได้ทำแกงส้มปลาช่อนผักรวมมิตร เน้นผักเยอะๆ สีสันไม่แสบตาเหมือนแกงส้มทั่วไป เพราะว่าแกงส้มเป็นอาหารรสจัด รสชาติเข้มข้นครบรส แต่วันนี้เราทำแบบไม่เผ็ด สีจึงดูไม่เข้มข้นแต่ว่าอร่อยนะคะ ถ้าใครอยากลองสูตรความอร่อยของเราก็สามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองง่ายๆตามสูตรที่อยู่ด้านบนได้เลยค่ะ ;)
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามทุกๆความอร่อยของเรา ;)
รัก 💝Maya