Comer este alimento común para reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según un estudio

Comer este alimento común para reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según un estudio

Investigadores de la Universidad de Guelph en Canadá realizaron recientemente un pequeño estudio, publicado en el Journal of Nutrition , para determinar la asociación entre lentejas, un tipo de pulso y niveles reducidos de glucosa en sangre. Los niveles altos de glucosa en sangre pueden conducir a la diabetes tipo 2.

Para hacerlo, examinaron a 24 adultos sanos, a los que alimentaron con cuatro platos: solo arroz blanco, medio arroz blanco y medio lentejas verdes grandes, medio arroz blanco y medio lentejas verdes pequeñas, medio arroz blanco y lentejas rojas medio partidas.

Los analistas midieron los niveles de glucosa en sangre de los sujetos antes de que comieran y dos horas después. Luego repitieron el mismo experimento esta vez usando solo papas blancas y la misma combinación de papas y lentejas.

"Mezclamos las lentejas con las papas y el arroz porque la gente normalmente no come pulsos por sí misma, sino que los consume en combinación con otros almidones como parte de una comida más grande, por lo que queríamos que los resultados reflejen eso", coautor Alison Duncan dijo en un comunicado .

Después de analizar los resultados, descubrieron que reemplazar la mitad de una porción de arroz con lentejas causaba que la glucosa en sangre descendiera hasta en un 20 por ciento. Reemplazar las papas con lentejas resultó en una disminución del 35 por ciento.

Explicaron que los pulsos, como las lentejas, pueden fomentar la producción de ácidos grasos de cadena corta y la digestión lenta y la liberación de azúcares en el torrente sanguíneo, lo que puede reducir los niveles de glucosa en la sangre.

"Esta absorción más lenta significa que no experimentas un aumento en la glucosa", dijo Duncan. "Tener altos niveles durante un período de tiempo puede conducir a una mala administración de la glucosa en sangre, que es el sello distintivo de la diabetes tipo 2. Esencialmente, comer lentejas puede reducir ese riesgo ".

Los científicos ahora planean continuar sus investigaciones y colaborar con más expertos en salud para explorar los beneficios de las lentejas.

"Esperamos", dijo Duncan, "que la construcción de pruebas para la aprobación de un reclamo de salud para los pulsos alentará aún más a las personas a agregar pulsos a sus guarniciones".