pozole rojo

Ingredientes:

600 gramos de maíz precocido, 3 dientes de ajo, 1 cebolla un cuarto en trozo para el maíz, el resto finamente picada , sal al gusto , 1 kilo de carne de cerdo (maciza) , 5 chiles guajillos desvenados ,5 chiles anchos desvenados ,5 pimientas gruesas ,5 rábanos lavar, desinfectar y secar. Cortados en rodajas,1/4 de taza de lechuga romana lavar, desinfectar y secar. Finamente cortada, 10 limones ,1/2 taza de crema ácida y 10 tostadas

Modo de Preparación:

  En una olla mediana, cueza el maíz junto con el ajo, la cebolla, la carne y la sal, hasta que el maíz y la carne estén bien cocida, en otra olla pequeña, suaviza los chiles en agua caliente por 5 minutos, y muélelos en la licuadora con un poco de agua. Agrega esa pasta al caldo del maíz y la carne. Retira la carne, deshébrala finamente. Revisa la cocción del maíz y sazona, sirve con la carne y las guarniciones.