Merluza a la vizcaina.

Para 4 personas

5 rodajas de merluza
1 docenas de almejas
2 huevos
100g de guisantes
1 docena espárragos
200 ml de vino blanco (1 vaso)
200 ml de caldo de pescado
1 cucharada de harina
2 ajos y 3 ramitas de perejil
aceite y sal
1 limón para servir
y mucho cariño....

Preparación

Primero coloca al fuego dos cazos con agua: uno para cocer los huevos y e otro para los guisantes. tiene que hervir durante diez minutos para poder echar los huevos,y los guisantes y que se hagan bien.

Coge un mortero, donde los tres ajos y un poco de sal y machácalos tienen que salir una pasta mohogenea. Añade dos o tres ramas de perejil cortado y pícalo

Usa una cazuela ancha, coloca un chorro de aceite de oliva tiene que cubrir toda la base de la cazuela. Añade el ajo y el perejil picados para que se frían. un minuto servira para estar ya listo. Incorpora una cucharada de harina. remueve y deja que se tueste sin llegar a dorarla.

Hecha el vaso de vino a la cazuela y espera a que se evapore el alcohol. Sabrás que se ha evaporado cuando veas que la harina espesa. Añade en ese momento el caldo de pescado (250 ml aproximadamente). Espera a que hierva.

Al hervir el caldo, añade las rodajas de merluza deja que cueza tapado durante tres o cuatro minutos (según el grosor de las rodajas, este tiempo puede variar.

Le tienes que dar la vuelta a la merluza para que se cocine del otro lado. Al momento añade los guisantes cocidos y las almejas en crudo. Tapa y deja las almejas hasta que se abran. Añade mas caldo, si se te falta. Una vez que las almejas estén abiertas, un poco de sal estaria bien

Apaga el fuego y coloca los espárragos y los huevos duros cortados en trozos,y a servir.

Fuente imagenes:

http://www.annarecetasfaciles.com/2016/02/merluza-a-la-vasca.html