Torta de Piña Casera

Buenas tardes amigos de steemit, hoy me decidí a presentarles en este post una torta de Piña casera que preparé hace días y tenía rato dándole vueltas a la cabeza que publicar en mi nuevo post y justamente me decidí por esta receta que también se llama torta de piña volteada, porque se prepara al revés para que al darle la vuelta quede con las piñas en el tope. Es una torta densa, no es abizcochada queda húmeda y es muy sabrosa, espero les guste.

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PIÑA:
• 4 tazas o ½ kilo de Harina de Trigo Leudante y si es todo uso agregar polvo de hornear.
• 250 gr de mantequilla o margarina
• ½ kilo de azúcar
• 1 lata de rodajas de piña en almíbar
• 1 taza de jugo de piña
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar blanca (para el caramelo)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Esencia de piña

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PIÑA

Lo primero que vamos hacer es el caramelo: Agregamos el azúcar blanco en una olla junto con una taza de almíbar de la lata de piña cocinamos a fuego lento hasta que se caramelice todo. Luego untamos con mantequilla el molde de la torta y le colocamos papel parafinado y agregamos el caramelo, movemos para que cubra bien los lados y todo el fondo y dejaremos enfriar para que se endurezca el caramelo.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar con una paleta de madera hasta estar cremoso, luego se le agregan los huevos de uno en uno y se sigue batiendo hasta obtener una mezcla uniforme, se le coloca la esencia de piña.

Luego se le agrega la harina junto al polvo de hornear poco a poco y batir con movimientos envolventes hasta unirla por completo y agregar el jugo de piña y mezclamos nuevamente.

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos a armar la torta. El truco para que las rodajas de piña no se peguen al molde es untarlas con mantequilla antes de colocarlas. Las ponemos en el fondo, vaciamos la mezcla en el molde y la llevamos al horno. Cuando introduzcan un palito y salga seco, la torta estará lista.

Llegó la hora de desmoldar. La dejaremos reposar 20 minutos en el molde para que se asiente y enfríe un poco. No debemos desmoldarla demasiado caliente porque se puede romper, pero tampoco cuando esté ya fría porque si no se pega el caramelo en el molde. Con mucho cuidado, mano firme y pulso de cirujano porque aún está un poco tibia colocamos un plato más grande que el molde sobre ésta, y rápidamente la volteamos.

Por último acá les dejos unos pasos que deben tener en cuenta para que la torta de piña quede perfecta:

El caramelo debe quedar espeso. Debe cubrir bien el fondo y los lados del molde.
Cuando agregues el caramelo al molde, hay que esperar que se enfríe muy bien antes de agregar la mezcla sobre él.
No olvidarse de enmantequillar bien las rodajas de piña antes de colocarlas en el molde acaramelado para que no se peguen.
Al introducir un palito, debe salir SECO, esto indica que la torta ya esta lista.
Déjala reposar 20 minutos y desmolda cuando aún esté tibia.