Concurso conociendo a Venezuela con @votovzla / Gastronomía venezolana. Pabellón criollo.

Es impresionante como una comida puede identificar a un país, como a través del paladar y de un sabor en particular podemos recordar o evocar la calidez de nuestro terruño. En Venezuela tenemos al igual que otros países un plato representativo de nuestra gastronomía y es el Pabellón Criollo o Pabellón Venezolano, una exquisita y sabrosa combinación que tiene como ingredientes principales caraotas, arroz blanco, carne mechada y tajadas de plátano frito, es un plato típico de la cocina Venezolana que lleva consigo un sinfín de sabores inigualables, e integran ese toque de nuestras etnias y esa mezcla de razas que son parte de nuestra cultura.

Para preparar el pabellón se deben poner a remojar las caraotas preferiblemente en la noche, así lo aprendí de mi mamá, luego ya en la mañana se le coloca otra agua y se ponen a hervir para que se ablanden, luego se hace un sofrito con ají dulce, cebolla y ajo y un toque de color con onoto, se le vierte este sofrito a las caraotas y se le agrega un toque de cilantro o culantro y sal al gusto, pero el toque especial es el punto de azúcar ya que en mi familia se comen dulces como en el oriente del país, se dejan hervir revolviendo de vez en cuando hasta que estén blandas y el caldo este espeso.

El arroz es un arroz blanco preparado con agua y sal, pero que quede suelto, por otra parte la Carne Mechada (se debe utilizar carne de falda de res), se hierve con cebolla y sal hasta que este blanda y se pueda mechar, este proceso se hace a mano donde se mecha la carne en pequeños tiras, luego se sofríe cebolla, ají dulce, y ajo dándole color con un poco de onoto, se vierte la carne y se le agrega un poco del agua donde se hirvió la carne, se le coloca la sal y un toque de pimienta al gusto, se revuelve y se espera a que el agua se seque pero que la carne quede jugosa.

Por último se cortan los plátanos en tajadas que deben estar maduros pero firmes y se fríen, se colocan todos los componentes de este maravilloso plato, esta combinación de colores y sabores es sin duda único y representa a mi hermoso país Venezuela, donde podrás sentir a través del paladar tu país, la ciudad donde naciste ya sea en los andes, en los llanos, en oriente o en occidente.

Estoy seguro que nadie que esté fuera de su país no recuerde este rico plato y anhele comerse un pabellón criollo preparado por su mamá o su abuela.