Omuraysu / Омурайсу (омурис)

Ниже русская версия (down to russian version)

As I am fond of anime and therefore I'm interested in Japanese culture. In consequence of this I came across many interesting recipes (some of them shown in the anime).

Yes, yes. This image from anime:

Here's one:

Omuraysu is a dish from the category of yōshoku, that is created under the influence of the western culinary tradition. This is fried rice with vegetables, which is wrapped in an omelette and poured with ketchup. But there is a little secret here. First, you need to choose a round (short-grain) rice, because it has more amylopectin necessary for better gluing. Secondly, fry rice in small batches: it's easier to achieve a beautiful color, as the cook says. But, perhaps, the most important thing is an omelet. To make it light and silky, two movements are necessary at the plate. With your left hand, move the pan back and forth, and the right hand, using sticks or a wooden spatula, constantly mix the egg mixture so that the squirrels quickly fold or coagulate.

Necessary ingredients for 1 serving:

Egg chicken 1-2 pieces (depending on the size of the frying pan);

Milk - 2-3 large spoons;

Boiled white rice-4 large spoons;

Sausage or chicken fillet- 50-70 g;

Ketchup or tomato paste - 2 tablespoons (+ top for decoration);

Green peas - 2 tablespoons;

Greens (dill, parsley) to taste;

Vegetable oil for frying;

Salt, pepper to taste.

In a bowl, break the eggs, add milk and salt. Slightly beat with a fork until a uniform, slightly foamed mass

Fry the mixture on a small amount of vegetable oil until a slightly browned egg pancake;

At this time, prepare a filling in a separate frying pan. To do this, mix in advance the boiled white rice, sliced sausage or chicken, peas, ketchup, greens, and fry it all on a small amount of vegetable oil. If you chose salted ketchup, then you can also add seasoning to the filling;

When the Japanese rice omelet grabbed, lay out on one half of its filling, and then use a spatula to cover it with the second half, to make a kind of envelope;

Cover your omurice with a lid and let it simmer for a couple of minutes.

I will upload later some great recipes.

===========================================================

Так как я увлекаюсь аниме, то меня заинтересовала и японская культура. В следствии этого я наткнулась на множество интересных рецептов (некоторые из них показывают в аниме).

Да, да. Это картинка из аниме.

Вот один из них:

Омурайсу - это блюдо из категории yōshoku, созданное под влиянием западной кулинарной традиции. Это жареный рис с овощами, который завернут в омлет и полит кетчупом. Но здесь есть маленький секрет. Во-первых, нужно выбирать круглый (короткозерный) рис, поскольку в нем больше амилопектина, необходимого для лучшего склеивания. Во-вторых, жарить рис нужно небольшими партиями: так проще добиться красивого колера, как говорят повара. Но, пожалуй, самое главное — это омлет. Чтобы он получился светлым и шелковистым, необходимо два движения у плиты. Левой рукой двигайте сковороду вперед-назад, а правой, используя палочки или деревянную лопатку, постоянно перемешивайте яичную смесь, чтобы белки быстрее свернулись.

Необходимые ингредиенты для 1 порции:

Яйцо куриное 1-2 шт. (В зависимости от размера сковороды);

Молоко - 2-3 больших ложки;

Отварной белый рис-4 больших ложки;

Колбаса или куриное филе - 50-70 г;

Кетчуп или томатная паста - 2 столовые ложки (+ верхняя часть для украшения);

Зеленый горошек - 2 столовые ложки;

Зеленые (укроп, петрушка) по вкусу;

Растительное масло для жарки;

Соль, перец по вкусу.

В миску сломайте яйца, добавьте молоко и соль. Слегка всбить вилкой до однородной, слегка вспененной массы

Обжарить смесь на небольшом количестве растительного масла до слегка обжаренного яичного блина;

В это время нужно подготовить начинку в отдельной сковороде. Чтобы сделать это, предварительно перемешайте отварной белый рис, нарезанную колбасу или курицу, горох, кетчуп, зелень и обжарьте все это на небольшом количестве растительного масла. Если вы выбрали соленый кетчуп, то вы также можете добавить приправу к начинке;

Когда японский рисовый омлет схватился, выложите на половину своей начинки, а затем используйте шпатель, чтобы накрыть его второй половиной, чтобы сделать своего рода конверт;

Накройте свой омурайсу крышкой и дайте ему дойти пару минут.

Позже выложу и другие клевые рецепты.