Pastelitos de Papa con queso y Pastelitos de Pizza

Buenas tardes amigos steemians, hoy les traigo una receta dominguera, y sobretodo para las merendas, desayunos y cenas de nuestro hijos. Unos ricos pasteles de papa con queso.... y pastelitos de pizza. Los pastelitos son el desayuno más popular en la ciudad de Maracaibo, son económicos y suelen estar rellenos de una variedad casi inagotable de productos, tales como pollo guisado, carne molida guisada, sin embargo, en esta oportunidad prepararemos 2 recetas que se encuentran dentro de las más populares: el "Pastelito de Papa y Queso" y el "Pastelito de Pizza". Te explicaré paso por paso como hacerlo, pero recuerda que en muchos abastos y supermercados se encuentran las masas fáciles ya listas, así te ahorras mucho tiempo.

Para la masa:

1 Kg de harina de trigo sin leudante.
1/2 Taza de aceite
1/2 Taza de azúcar.
1 Cucharada de sal.
1 Cucharadita de esencia de mantequilla.
2 Tazas de agua fría.
2 Papas.
1/2 Kg de queso blanco.
1/2 Kg de queso mozarella.

En una amasadora colocamos 900 gramos de la harina, le agregamos el aceite, el azúcar, la sal y la esencia de mantequilla y batimos por 2 minutos, luego agregamos el agua en 3 partes y amasamos hasta que la masa esté homogénea, suave y compacta. Sino cuentas con una amasadora , puedes amasar a mano uniendo los ingredientes en un bowl para luego terminar de amasar en una mesada.

Relleno de Pastelitos Papa con Queso, colocamos 2 papas con su concha a hervir hasta que ablanden, las pelamos, aplastamos (Puré) y agregamos 300 gramos de queso duro rallado al puré. Dependiendo de la cantidad de sal en el queso, rectificamos la sal y agregamos un toque de mantequilla.

Relleno de Pastelitos de Pizza, rallamos 300 gramos de queso mozarella o cualquiera qeu esté a su alcance, al cual le agregamos 4 cucharadas de salsa de tomate napolitana (salsa roja de pasta) y 1/2 cucharadita de orégano.

Estiramos la masa en la mesa de manera rectangular, tratando de darle la mayor uniformidad posible, con un cortador de galletas o cualquier instrumento círcular, "marcamos ligeramente" círculos sobre la mitad de la masa.

En el centro de los círculos marcados colocamos pequeñas cucharaditas del relleno de "papa y queso", o de "pizza" o de cualquier otro relleno de nuestra preferencia. El relleno no debe ser mayor a la mitad del círculo, de lo contrario se desbordaría y se romperían al freírse.

Con mucho cuidado llevamos la mitad de la masa libre sobre la que tiene el relleno.

Con el cortador de galletas, cortamos los pastelitos de manera individual y los vamos colocando sobre la mesa previamente enharinada para que no se pegue.

Con un tenedor apretamos los bordes del pastelito y dejamos reposar tapados con un paño limpio y seco durante 10 minutos antes de freír.

Freímos en abundante aceite caliente. Los pastelitos sobrantes pueden ser congelados en pequeñas bandejas forradas de plástico y duran hasta 3 semanas, para freírlos, no es necesario descongelarlos, sencillamente los colocamos sobre el aceite caliente directamente del congelador.

Espero que les guste, Saludossssssss y feliz domingo.