Preserving food for difficult times - Conservando alimentos para tiempos dificiles

Amigos de steemit comienzo una serie de publicaciones que te ayudarán a prepararte para tiempos difíciles y para llevar una vida más práctica y que mejorará la economía de tu hogar porque almacenarás alimentos cuando se encuentran más baratos o en estación. Primero comienzo a publicar la forma de hacer el proceso de preparación de frascos y te muestro algunas cosas que he hecho para que te animes a seguirme. Si sigues los pasos exactos todo te saldrá bien ah! no te pierdas mi receta de remolachas cuando la publique.

Steemit´s friends I´m starting some publications that will help you to prepare for difficult times, to have a practical life, to have things on hands when you need them, and will help you to improve the economy of your home because you will preserve foods that are cheeper on the market o in farms. First I show you how to prepare the tars and some of the things that I have made so that you follow me. If you follow all the steps everything will result perfect.

ENVASADO EN TARROS USADOS - Preserving food in used tars

PREPARACION DE LOS FRASCOS- Preparation of the tars

Storing foods in used tars
Wash the tars with washing-up liquid and freed them of grease and of any dirt. Put them to boil for about 30 minutes, separate them with cleans cloth. Then take them out and put them up side down on a clean towel. Wash the bottle lids with the same soap but don´t boil because they will damage, just put them in a solution of alcohol 70%.
Note: The food you are going to store and the tars should be hot and must be filled inside the container that you are going to use for boiling the tars and the water in the container sould be hot too, so that there will not be a thermal shock. When filling the tars use clean tools sterilized, take the lids with kitchens clamps and shake them and cover the tars. The level of water should be up to 2 centimeters fom the half, don´t cover the tars, put towels between them so they don´t touch and boil for 30 minutes from the time the water started to boil. Take the tars out and put them upside down on a clean cloth and leave them in that manner till cool. The lid should be concave. Rotulate them and keep in a dark place.
In the case of the chimichurri the tars are filled with the food at normal tempeture and the water in the container should be cold too because this is not a cooked food. The water level in the container must be to half of the tars, boil for 30 minutes.

Lavar los frascos con agua y jabón eliminando todo rastro de grasas o cualquier otro sucio. Lavar las tapas, y sumergirlas en una solución de alcohol al 70%, nunca se deben hervir porque se dañaran y no enroscaran bien. Hervir agua en una olla grande y sumergir los frascos, separándolos con paños de cocina nuevos y limpios, dejar hervir alrededor de 30 minutos. Colocarlos sobre paños limpios para que se sequen solos, si es posible añadir vinagre al agua.

Solución de alcohol al 70% :

Por cada tres partes de alcohol colocar siete partes de agua esterilizada. Pero si el alcohol es de 70% no hace falta mezclarlo. Una vez preparado lo que se envasará, se colocarán los frascos en una olla de agua tibia para llenarlos dentro de la misma con el alimento en caliente, colocar la tapa que se sacará de la solución de alcohol en el momento que se usarán, sacudirlas bien sosteniéndolas con la pinza, y proceder a hervir los frascos llenos, el agua solo debe llegar a dos centímetros por encima de la mitad, no se deben sumergir los frascos en el agua, los frascos deben quedar parados.

Colocar los paños de cocina alrededor de los frascos para que no choquen entre sí, hervir por 30 minutos después que haya comenzado a hervir el agua, terminar de cerrar y poner boca abajo sobre un trapo limpio. Dejar enfriar y rotular. La tapa debe hacer sello y se nota porque se hunde en el centro.

Observaciones:

Tanto lo que se envasará y los frascos deben estar calientes para que no haya choque térmico, y se logre el sello. En el caso del chimichurri ambos el tarro y la mezcla deben estar fríos y colocar en agua fría para esterilizar ya que aquí todo esta crudo y el vinagre y el aceite son conservantes.

Se requiere de un ambiente limpio para el envasado, recomiendo hacer esto de noche ya que hay muy pocas moscas, lavarse bien las manos, cubrir el cabello con un gorro, y nunca manipule los frascos con las manos, es preferible usar unas pinzas de cocina. No debe usar frascos que tengan mucho tiempo sucios, deben estar en buen estado.

Recuerde que hay alimentos como el pescado, carnes, pollo, tomates y otros más que requieren de otro tipo de esterilización como la esterilización en olla de presión.

Para usar tarros usados estos debieron haberse guardado limpios. Los tarros de mayonesa deben lavarse cuando esta se acaba ya que la grasa de la mayonesa se pega al vidrio con el tiempo y tampoco debe exponerlos al sol.