Bana kalırsa Pilav, sokak lezzetlerinin başını çeken bir lezzettir. Yer ve mekanın önemi zerre yoktur. Metrobüsten inince ayaklar otomatik olarak seni pilavcının başına götürür. İşte böyle bir lezzettir sokak pilavı...

---

Image Source

Genel Değerlendirme ve Düşünceler

---

• Öncelikle şu tartışılmaz bir gerçek ki, hiç bir ev pilavı bu sokak pilavları ile lezzet konusunda yarışamaz, annelerden özür dileyerek bunu söylemek zorundayım. Benim annem de çok bozulur ne zaman böyle desem ama yapacak bir şey yok. sokağın pisliğinden midir nedir bilmiyorum ama garip bi lezzet var bu pilavların içinde.

• Mekanlar genelde köşeler ve metrobüs üst geçitlerinin ayakları olarak tercih edilir. Kendi tespitim şu yönde, metrobüs civarındaki her pilavcının pilavı aynı lezzette bunun sebebi hepsinin ortak bir yerden pilavı almalarıdır.

• Pilavcılık işini genel olarak doğulu abilerimiz yapar, güzel de yaparlar, işlerinde çok marifetliler yalan yok.

• Pilav arabasının yanında fotoğrafta görmüş olduğunuz, mavi bidonun içinde açık ayran satılır. Kolaymış Fantaymış falan hikaye. Pilavın yanında sadece ayran içilir.

• Nohutlu olması alıcının kabul etmesini gerektiren bir zorunluluktur. Tavuklu olması tercihe göre yapılır.

• Pilavın hep sıcak servis edilmesini sağlayan şey arabanın marifetidir. Alttan sürekli tüple ısıtılarak sıcaklık dengesi korunur.

• Gramaj yoktur plastik çukur tabakta servis edilir. Genelde fiyatı 6-8 TL arasında değişmektedir.

• Oturma alanı minik plastik taburelerden oluşur. Masa yoktur masa olarak boşta kalan tabureler kullanılır.

• Ketçap ve turşu biber müşteri tarafından serbestçe, alınıp kullanılır.

• Paket servisi de mevcuttur fakat başında beklemeniz gerek, evlere servis yoktur. Paket yaparken dikkatimi çeken en muazzam taktik; Turşunun ters düz şekilde 2 bardağa geçirerek paketlenmesidir. Kıyak adamsın Gökhan Abi.

• Pilavı dolduran abimiz artistik hareket yapmaktan kaçınmaz. Aksine pilavı doldurma şekli insanı hipnoz eder.

Artistik Hareketlerdeki Büyü

---

Çiğköfte dürüm yapanlar, pilavcılar, kokoreççiler dikkat edin bunların hepsinde böyle yaptığı işi severek yapma duygusu yüksek derecede mevcuttur. Çiğ köfteci dürümü saracakken kağıdı böyle bi artis artis havaya falan atar açar kendi çapında bir şeyler yapar, pilavcı desen pilavı doldururken şap şup sağa sola döke döke doldurur, kokoreççi zaten başlı başına bir olay adam kokoreç mi kesiyor darbuka mı çalıyor belli değil. Yani diyeceğim o ki hepsinin kendine has bir tarzı var. Sanırım bu hareketler ilgiyi üstünde toplamak için yapılan şeyler. Ve bu şekilde servis ettikleri zaman daha mutlu oluyorlardır diye tahmin ediyorum.

KALVAS'ın Sokak Lezzetleri Sıralaması;

• Pilav
• Midye
• Kokoreç
• Lahmacun
• Tavuk Döner
• Çiğ Köfte
• Balık Ekmek
• Kerane Tatlısı
• Kestane Kebap

KALVAS ile bir sonraki sokak lezzetinde görüşmek üzere. Esen kalın.

---

[EN]

According to me, Rice is the best one of the street flavors. No matter the place where you eat. When you get off from the metrobus, your feets automatically take away you to there. Imagine how delicious is it...

Feedbacks by KALVAS

Firstly, it's indisputable fact that, the rice which made by mothers at home can't even be opponent to this street rice. I say this as apologize to mums but its true... There is a weird taste in the street rice I don't know the source of it but I guess the reason of the taste of it is dirt. lol

Places are generally the corners of the street. And they sell this not in a shop as you see from the picture they sell it as portable.

Generally kurdish people do this job and they are good at it for sure.

You can only drink "Ayran" with the pilav. They don't sell cola or fanta.

If you want chicken on your rice they can add for extra 1 turkish lira

Rice always fresh because they heat it up with tube anytime.

There is no any choice like "small or big" there is one type service, and its generally 6-8 Turkish Liras. They serve it on a plastic plate

Seating area is occured by small footstools. There is no table, if you need a table you use the footstool for it as well.

You add ketchup and pickled pepper by your own if you want.

They don't serve to homes.

They fill the rice into plastic plate as doing artistic moves. And it makes me hypnosis anytime.

Why They Do Artistic Moves

Most of street flavor sellers do that. Kokoreç sellers do a rhythm while cutting the kokoreç on the board. And rice sellers as I said fill the plate as doing artistic moves. And like this most of them don't avoid to do this things. All of them has a style by their own. I think when they do these things they feel happier I don't know.

See you soon about to taste another street flavor with Kalvas. Stay cool, Goodbye!

---