Sopas y Sopitas de mi linda Colombia…
¡Deliciosa Sopa De Patacones!!!
Hoy para el almuerzo disfruta el delicioso sabor en una receta muy sencilla y fácil de preparar como la sopa de patacón.
Esta receta es para 6-7 personas
Ingredientes:
1 lb. de costilla de res.
4 papas grandes peladas y picadas en cuadros
8 papas criollas de buen tamaño peladas y picadas en cuadros
2 plátanos verdes
2 mazorcas partida en rodajas de 2-3 cm
1 zanahoria grande picada en cuadritos pequeños
½ Libra de arveja
500 gr ahuyama picada en cuadritos
1 gajo de cebolla larga finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
3 tomates grandes
2.5 litros de agua
1 cubo de caldo
Cilantro picadito al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Colocar en una olla un poco de aceite adicionar la cebolla y el ajo y dejamos sofreír hasta que la cebolla este transparente, adicionamos el tomate y dejamos conservar 3-5 minutos luego adicionamos la costilla y dejamos conservar de 3-5 minutos.
- Adicionamos la mazorca, la zanahoria picada, la arveja desgranada, la ahuyama picada un poco de cilantro picado el cubo de caldo de costilla, sal, pimienta y el agua, dejamos cocinar por alrededor de una hora, hasta que las costillas estén blandas. (opcional, puedes colocar en la olla a presión para que el proceso sea mas rápido)
- Partir los plátanos en pedazos pequeños, sofreír los plátanos en aceite y machacarlos como patacones pequeños.
- Cuando la costilla este blanda le agregamos las papas, una vez comience a hervir nuestro caldo le agregamos los patacones sofritos y dejamos que cocine unos 10 minutos más.
- Picamos cilantro finamente y se lo agregamos encima al servir.
- Podemos acompañar con arroz y aguacate.
¡A Disfrutar...!!!!
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