Pulpo a la gallega, clásico mediterráneo!

Al elegir el nuestro, tener en cuenta:

• Con un tamaño no mayor de 1,00kg. Tentáculos no tan gruesos para hacerlo cómodo al comensal y a la cocción, fresco.

• Con agua tibia en el fregadero o donde les sea cómodo, lavamos y limpiamos nuestro pulpo, quitando con cuidado la cabeza y sacando una espina en el medio que ellos traen, botan una tinta por eso hay que lavarlo bien, sin mal tratarlo.

• Colocamos agua en una olla a calentar, agregamos sal y unas hojas de laurel para aromatizar, le da cierto gusto característico.

• Al hervir nuestra agua colocar nuestro pulpo junto con las papas en cubos como se muestra en las fotos, lo tapamos un poco y dejamos que se cocine por unos 10 a 15min. Aprox. Cuando se ablanden las papas y estén debe estar listo nuestro pulpo también. Lo tocamos y revisamos nuestra consistencia.

Es importante que no quede duro ni chicloso a la hora de masticar.

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• Servimos colocando las papas de base y encima nuestros tentáculos, agregamos Sal gruesa o marina, Paprika (pimentón picante) y aceite de Oliva.

Fotos De mi autoria.