Leek and Potato soup - Zupa krem z pora

I punched up this classic soup with elements from the earthy Middle Eastern flavour profile😋😋
If you need to give the soup little bite add some cooked chick peas or pre-cooked chicken. For even more nutritious meal add chia seeds or linseed for extra boost of fiber and omega 3.

I freeze my leftovers in plastic containers for up to 2 months.

You can use skimmed milk to replace whole milk but fat adds more flavour.
I cooked this soup ones with skimmed milk and ended up adding butter or olive oil at the end because it was way to “skinny” for me😁

Recipe for 5 medium portions
800g Peeled potatoes
250g leeks.light green and white parts only
100gr onion
3 garlic cloves, minced
1 veg stock
1/3 tsp black pepper
1 tsp salt or more to taste
1/3 tsp nutmeg
1/3 tsp cardamon powder
1L full fat milk
400ml water

1.Cut all the vegetables in small pieces and transfer in to large cooking pan.

2.Add rest of the ingredients and stir to incorporate evenly.

3.Cook until vegetables are soft, taste for more seasoning and blend with hand held mixer or blender untill smooth.

Macros per 1
Calories 304
Carbs 46g
Fat 8,4g
Protein 10,6g
Fiber 3,6g

Enjoy!

...........Polish translation.............

Tę klasyczną zupę podbilam smakami z profilu z Bliskiego Wschodu😋😋 a tak konkretnie to przepis ten otrzymalam od sasiadki ktora pochodzi z Syrii😉
Dla lepiej zbilansowanego I pozywnego posilku, dodaj trochę ciecierzycy lub gotowanego kurczaka. Mozna tez dodac nasiona chia lub siemię lniane, aby dodatkowo zjesc wiecej błonnika i omega 3.

Resztki zamrażam w plastikowych pojemnikach na okres do 2 miesięcy.

Możesz użyć odtłuszczonego mleka, aby zastąpić mleko pełne, ale tłuszcz jednak dodaje wiecej smaku.
Kiedys gotowałam te zupe z odtłuszczonym mlekiem i na końcu dodawalam maslo lub oliwę z oliwek, ponieważ z odtluszczonym mlekiem jest zdecydowanie za “chuda ” na moje smaki 😁

Przepis na 5 średnich porcji
800g Obrane ziemniaki
250 g pora. Tylko lekko zielone I białe części
100gr cebuli
3 ząbki czosnku, posiekane
1 bulion warzywny
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli lub więcej do smaku
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki proszku kardamonu
1 l pełnotłustego mleka
400 ml wody

1. Pokrój wszystkie warzywa na małe kawałki i przenieś na dużą patelnię.

2.Dodaj resztę składników i wymieszaj.

3.Gotować, aż warzywa staną się miękkie, przyprawic do smaku i zmiksować za pomocą ręcznego miksera lub blendera, aż będzie gładkie.

Makra na 1 porcje
Kalorie 304
Węglowodany 46g
Tłuszcz 8,4g
Białko 10,6 g
Błonnik 3,6g

Smacznego!