Lebanese Chicken tawook with low fat humous dip- Kurczak po Libansku z pasta z ciecierzycy i warzywami

This grilled chicken is incredibly popular in Lebanon, but they are also commonly found in Turkey, Egypt, Syria, Iraq, and Israel as well.
Lebanese food, like all the other Middle Eastern foods has a special place in my heart, I love their spices, herbs, aromas and cooking tv programs😉

*(Polish translation)
Ten grillowany kurczak jest niezwykle popularny w Libanie, ale powszechnie spotyka się go także w Turcji, Egipcie, Syrii, Iraku i Izraelu.
Libańskie jedzenie, podobnie jak wszystkie inne produkty Bliskiego Wschodu, ma szczególne miejsce w moim sercu, uwielbiam ich przyprawy, zioła, aromaty i programy kulinarne.

This dish makes perfect make ahead meal. I often marinate the meat overnight to get amazingly tender and flavorsome tasting meat.
Yogurt and lemon act as meat tenderizer and add flavour too.In Lebanon meat is cooked on wooden skewers but I didn’t want to go that far today😉 old fashion way will work just as fine for me. It’s all about the flavors after all 😍
Recipe below will feed 2 people

*To danie doskonale sie sprawdza jako danie do przygotowania " na jutro". Często marynuję mięso przez noc, aby uzyskać niesamowicie delikatne, soczyste i smaczne mięso.
Jogurt i cytryna działają jak zmiękczacz mięsa i dodają smaku. W Libanie mięso jest gotowane na drewnianych patykach ,cos jak szaszlyki :-), ale ja dzisiaj nie mialam ochoty na zabawe z patyczkami :-) Moj sposób będzie dla mnie równie dobry. Przeciez najwazniejszy jest smak, nie? 😍
Przepis poniżej nakarmi 2 osoby

Ingredients for the marinade
400g chicken breast cut in stripes or diced if you are planning to use skewers.
30ml lemon, juiced
2 garlic cloves, minced
50ml plain fat free yogurt
0,5 tsp all spice
0,5 tsp smoked paprika
O,5 tsp salt
2 tsp tomato paste
1/3 tsp black pepper
1/4tsp ground cardamon
1/5 tsp nutmeg
Pinch of cinnamon
0,5 tsp oregano

Mix all above ingredients in a medium size bowl and leave to marinate in the fridge for at least 4h or overnight.

Ingredients for skinny humous:
250g canned chickpeas (with some water reserved)
20g tahini paste or plain yogurt if you want fat free version.
1/4 tsp cumin
1 small garlic clove
Salt to taste

*Składniki do marynaty
400g piersi kurczaka pokrojonej w paski lub pokrojonej w kostkę, jeśli planujesz używać szaszłyków.
30 ml sok z cytryny
2 ząbki czosnku mielone
50 ml jogurtu bez tłuszczu
0,5 łyżeczki ziele angielskie w proszku
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
O, 5 łyżeczek soli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżki mielonego kardamonu
1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej
Szczypta cynamonu
0,5 łyżeczki oregano

*Wymieszać wszystkie powyższe składniki w średniej misce i pozostawić w lodówce na co najmniej 4 godziny lub na noc.

Składniki na chudy humous:
250g puszki ciecierzycy (z odrobiną wody)
20g pasty tahini lub jogurt zwykły, jeśli chcesz wersję bez tłuszczu.
1/4 łyżeczki kminku rzymskiego
1 mały ząbek czosnku
Sól dla smaku

Microwave chickpeas for 30sec in microwave ( this step will soften chickpeas a little).
Blend all ingredient in food processor untill it looks like paste.
Adjust the thickness of Humous adding a little reserved chickpea water.
Taste for more seasoning.

*Ciecierzyce podgrzej w mikrofali okolo 30 sekund z odrobina wody z puszki (ten krok trochę zmiękczy ciecierzycę).
Wymieszaj wszystkie składniki w robocie kuchennym, aż będzie wyglądać jak pasta.
Dostosuj konzystencje Humousu, dodając trochę wiecej wody z ciecierzycy.
Spróbuj tez czy potrzebujesz więcej przypraw.

I grilled my chicken on electric grill ( George Foreman) but oven method will work too.
They cook very quick! Mine cooked in 3 -4min.
Serve with salad, bread or roasted vegetables.

I often cook more chicken and freeze in plastic containers for days when I don’t feel like cooking😉

Macros for chicken with humous dip for 1 person:
Calories 478
Fat 12g
Protein 61g
Carbs 32g

• Ja Grillowalm mojego kurczaka na grillu elektrycznym (George Foreman), ale metoda piekarnika tez zadziała. Dzieki marynacie pieka sie bardzo szybko! Moje kawalki byly gotowe w 3 -4 min. Podawać z sałatką, chlebem lub pieczonymi warzywami.

Często gotuję więcej kurczaka i zamrażam w plastikowych pojemnikach. Rozmrazam w dniach kiedy nie mam ochoty gotować😉

Makra dla kurczaka z humousem dla 1 osoby:
Kalorie 478
Tłuszcz 12g
Białko 61g
Węglowodany 32g

And here is my fave picture taken in Lebanon during my holiday there :-)
A na zdjeciu ponizej pokazuje kawalek Libanu, zrobilam to zdjecie podczas urlopu.

All pictures in this post belong to me :-)

What are you cooking today?
*Co dzisiaj gotujecie?