Creamy low calorie mushroom soup- Kremowa i niskokaloryczna zupa pieczarkowa

I love this soup, it’s simple, delicious and so quick to make! Only 121 calories per medium portion!
It was delish with my homemade spelt bread😋😋
*(Polish)
Uwielbiam tę zupę, Jest prosta i szybka w wykonaniu! I zawiera Tylko 121 kalorii na jedna srednia porcję !
Smakuje przepysznie z moim domowym chlebem orkiszowym😋😋 Przepisem na szybki chlebek orkiszowy chwalilam sie juz tutaj pare tygodni temu :-)

Ingredients for 3 portions? Skladniki na 3 porcje

120gr onion ( small onion)
600gr Mushrooms
3 garlic cloves, minced
180g low fat Philadelphia cheese
1 stock cube
500ml hot water or Milk
1/3 tsp sea salt
1/3 black pepper
1/3 tsp ground nutmeg
1/3 tsp Rosemary
12g ground flaxseed or chia seeds

*120gr cebuli
600gr pieczarek
3 ząbki czosnku startego
180 g niskotłuszczowy serek smietankowy np. Philadelphia
1 kostka rosolowa
500 ml gorącej wody lub mleka
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/3 czarny pieprz
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej w proszku
1/3 łyżeczki rozmarynu
12g zmielonych nasion lnu lub chia

Instructions:
Sposob wykonania

1. Chop onion and slice mushrooms.

• Pieczarki kroimy w plastry a cebule na drobne kawalki.

1. Boil 500ml of water in the kettle and pour to a bowl, If using milk, just microwave it till very hot. Add stock cube mix till stock cube will completely melt and set aside.
   *Zagotuj 500 ml wody w czajniku i wlej do wysokiego naczynia.Jezeli gotujesz z mlekiem, mozesz poprostu podgrzac w mikrofali az bedzie gorace. Dodaj kostke rosolowa i zamieszaj aż kostka bulionowa całkowicie się rozpuści. Odstawiamy na pare minut.

2. In large non stick pan, fry onion until soft and add mushrooms. Sprinkle with salt and cook on medium heat for about 5 min.Mix every minute.
   *W dużej, nieprzywierającej patelni smażymy cebulę, aż stanie się miękka , dodajemy pieczarki. Posypujemy lekko solą i gotujemy na średnim ogniu przez około 5 minut. Mieszajac co minutę.

3. Add minced garlic, mix and cook for little longer until all mushrooms are cooked and reduced in size.
   *Dodaj zmielony czosnek, wymieszaj i gotuj trochę dłużej, aż wszystkie pieczarki beda ugotowane .

4. Add hot water, nutmeg, Rosemary, black pepper and bring to boil.
   *Dodaj gorącą wodę, gałkę muszkatołową, rozmaryn, czarny pieprz i zagotuj.

5. Take the pan of the heat and add 180g Philadelphia cheese. Whisk until cheese will melt and create creamy looking soup. Season to taste.
   *zdejmij garnek z ognia i dodaj 180 g serka Philadelphia. wymieszaj dokladnie aż ser się rozpuści i stworzy kremową zupę. Dopraw do smaku.

6. You can thicken this soup, adding 12g ground linseed or chia seeds. Set aside for few minutes and serve!
   *Możesz zagęścić tę zupę, dodając 12 g zmielonego siemienia lnianego lub nasion chia. Odstaw na kilka minut aby siemie lniane wchlonelo troszke wody!
   
   Sometimes I sprinkle this soup with about 20g grated mature cheddar cheese for more flavorful soup! It’s delicious!

• Czasami lubie dodac 20gr sera cheddar dla jeszcze lepszego smaku :-) Zupka jest pyszna!

Macros per 1 portion out of 3
Calories 121
Protein 11g
Fat 5g
Carbs 6g

*Makra na 1 z 3 porcji
Kalorie 121
Białko 11g
Tłuszcz 5g
Węglowodany 6g

Smacznego :-)