包子

说到吃包子，我想南来北往的人们并不陌生。这种方便快捷又好吃的小食品，很长时间以来一直就统治着我们的快餐领域，从意义上来说，一点也不比美国的麦当劳和肯德基逊色，从历史上来说，更是比这两者悠久的多了。但是历经千年的包子，走到了今天，却没有一个大的发展，还是停留在市井小吃，杂嗣闲食的地位，实在是令人有些无奈。究其原因，也许是由于各自为政，无法形成合力的缘故。因为这种小吃比较容易做，家庭主妇们只要稍微花点功夫，就可以作出可口的包子来供全家一饱口福。

这种东西的馅料也有比较大的随意性，除了猪肉，牛肉，羊肉等我们平时所经常吃的肉类以外，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉，虾肉等等这些我们平时消费量略少的肉类，也可以充做包子的馅料。在广东，人们做的包子，有用蛇肉和老鼠肉，甚至蚕蛹作为主要馅料的，对于这一点，我可是不敢恭维，不过这也是习惯和风俗使然，不能说用这些东西做的包子不好吃，也许味道十分鲜美，只是我们没有口福享受去罢了。在辅料方面，选择的余地也很大，我们可以叫得上名字来的蔬菜，几乎全部可以当成包子的辅料，但是有一种包子，也许很多人从来没有吃过，那就是土豆馅包子。在河北的张家口，那里盛产土豆，土豆在历史上曾经一度是这里人民的主食，因为这里土地肥沃，适合种养此种作物，那里的土豆，大的有好几斤重，和人的头一样大，被那里的人们用来做各种各样的吃食。土豆馅包子就是那里的一个特色。据说，他们做的土豆馅包子，是全土豆的，从包子皮到包子馅，吃起来还别有风味。

包子的口味方面，南北方也有很大的不同。南方的包子注重“鲜”，从选料上，到调味上，都要突出一个鲜字。他们做包子绝对不用隔夜的肉，也就是说，都要很新鲜的肉，调味里面也很少用酱油，因为这样一来就会把鲜味盖住，姜用的也很少，葱是用味道很清香的小葱，不用味道特别大的大葱，调味所用的任何调料，都不会占据主导地位，其目的就是为了突出一个鲜字。上海人比较喜欢吃包子，不过一般情况下不作主食，只是当作一种闲食，他们把这种闲食叫做“肉馒头”。他们最有名的包子是城隍庙里的凤翔小笼包，这种包子一笼不过寥寥几个，做工很精致，也很好吃，名气也特别大，不夸张的说是名扬海内外。由于那里是一个购物和旅游区，人流特别大，好多人慕名而来，所以去上海游玩的朋友，想在豫园里面找一个位子，悠闲地品尝凤翔小笼包，是一件很难的事情，而且价钱也比较贵，据说在那里的店堂吃包子和买了包子带走吃之间价格的差距可以达到十倍，即便这样，还是很难找到座位的。

有时间的话，真想尝尝各地的包子啊。